Empanadas picadillo recette de

Picadillo est un plat de l'Espagne. Il contient légèrement sucré, rez-de-viande frite très aguerri,. En plus de faire un excellent farce pour ces petits revirements, vous pouvez également utiliser picadillo à chiles trucs pour la cuisson, pour combler tacos, ou tout simplement pour servir aux côtés de riz et de haricots. Vous pouvez faire la recette de la pâte quelques jours à l'avance et réfrigérer.

Temps de préparation: 20 minutes, plus 30 minutes de refroidissement et 1 heure pour faire les salsas

Temps de cuisson: 35 minutes

Rendement: 15 empanadas

1 livre de boeuf maigre

1 oignon jaune moyen, haché

2 gousses d'ail, pelées et hachées

1 # 8260-2 tasse de raisins secs, hachées

1 # 8260-2 tasse d'olives vertes, hachées

1 cc de sel

1 cuillère à café de poivre

2 cuillères à café de cumin moulu

1 cuillère à café # 8260-4 clou de girofle moulu

1 cuillère à soupe de sucre brun (facultatif)

1 # 8260-2 tasse rouge aux tomates grillées Salsa (voir recette ci-dessous) ou de la salsa acheté en magasin

Empanada Dough (voir recette ci-dessous) ou £ 1 pâte à tarte congelées

1 oeuf combiné avec 2 cuillères à soupe de lait, légèrement battu pour le brossage sur la pâte

Vert Chili rôti Salsa (voir recette ci-dessous)

1. Brown le boeuf haché dans une grande poêle épaisse à feu moyen-vif, en remuant souvent, environ 7 minutes. Égoutter et jeter l'excès de graisse.

   Ajouter l'oignon et le saut # 233- pendant 5 minutes. Ensuite, ajouter l'ail, raisins, olives, sel, poivre, cumin, les clous de girofle et la cassonade, si désiré. Cuire jusqu'à ce que leurs arômes sont libérés, environ 2-1 minutes # 8260-2. Incorporer dans le rouge aux tomates grillées Salsa, porter à ébullition et laisser refroidir.

2. Etaler la pâte et couper en cercles comme décrit dans la recette suivante.

3. Placez une cuillère à soupe généreuse de la garniture de boeuf dans le centre de chaque tour de la pâtisserie.

   Replier et presser les bords pour sceller. Transférer sur une plaque de cuisson et réfrigérer pendant une demi-heure, ou enveloppez et congelez. (Vous ne devez pas décongeler empanadas congelés avant la cuisson.)

4. Préchauffer le four à 400 degrés F.

5. 
   
   
   
   

   Badigeonner les pâtisseries toute la dorure à l'œuf et les disposer dans une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Cuire jusqu'à ce que doré, environ 15 minutes.

   Garnir avec rôti Vert Chili Salsa

Empanada Dough

Temps de préparation: 20 minutes, plus 1 heure de refroidissement

Farine 2 tasses atout supplémentaire pour le dépoussiérage

12 cuillères à soupe de beurre froid

1 # 8260-2 à thé de sel

1 cuillère à café de sucre de

1 # 8260-4 tasse d'eau

1. Mélanger la farine et le beurre dans un grand bol. Mélanger légèrement avec vos doigts jusqu'à ce que le beurre est répartie uniformément en morceaux. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau et incorporer le mélange de farine.

2. Sur une surface légèrement farinée, tourner sur le mélange et légèrement pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

   Pétrir en poussant la boule de pâte loin de vous avec le talon de votre main, puis il collecte, et faire un quart de tour avant de répéter. Envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou geler tant que la semaine. Retour à la température ambiante avant de rouler.

3. Divisez la pâte en deux. Sur une planche farinée, abaisser la moitié de la pâte à une épaisseur de 1 # 8260-8 pouces.

   Avec un emporte-pièce ou un verre à boire, découper des cercles de 4 pouces. Rassemblez les morceaux, ajouter à la pâte restante, et relancer et découper des cercles jusqu'à ce que toute la pâte est utilisée.

Pour portions de cocktail taille, nous faisons parfois des empanadas en petits morceaux bouchées. Lors de la coupe la pâte, faire en sorte que chaque cercle est assez grand pour ça. Vous voulez que chaque morceau contient à la fois de la viande et de la pâtisserie. Un cercle de 3 pouces est juste la bonne taille.

Rouge tomate grillée Salsa

Rôtir les tomates jusqu'à noirci donne à cette sauce rouge lisse sa saveur mexicaine distinctif.

Outil spécial: Mélangeur ou de nourriture

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Rendement: 1 quart

1 livre de tomates Roma, fourré

6 gousses d'ail, pelées

2 piments serrano, éraflés et ensemencées

1 oignon moyen, coupé en tranches 1/2 pouces

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Le jus de tomate d'une tasse

1 cc de sel

Poivre au goût

1. Préchauffer le gril du four.

2. Placer les tomates, l'ail, piments, oignons et sur une plaque de cuisson de papier d'aluminium. Arroser avec l'huile d'olive. Griller 6 à 8 pouces de la flamme pendant environ 12 minutes, en les retournant fréquemment avec des pincettes, jusqu'à ce carbonisé uniformément.

3. Transférer les légumes et les jus accumulés au processeur de mélangeur ou de nourriture. Ajouter le jus de tomate, le sel et le poivre. Purée, en plusieurs fois si nécessaire, jusqu'à consistance lisse.

4. Verser dans une casserole moyenne. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire, à découvert, pendant environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser refroidir à température ambiante pour la table de la salsa, ou utiliser chaud comme un ingrédient dans le riz ou chilaquiles. Conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, ou dans le congélateur pendant 2 semaines.

Pour la version du cuisinier paresseux de cette salsa, vous pouvez utiliser tomates Roma en conserve et passez totalement la partie de la cuisson au gril. La salsa goûte toujours délicieux, mais certainement pas rôti.

Vert Chili rôti Salsa

Une sauce chili-intensive, comme celui-ci, est un complément formidable pour toute la viande rouge - steaks grillés, côtelettes d'agneau, ou hamburgers sont super. Si les trois types de piments ne sont pas disponibles, d'improviser selon votre goût.

Outils spéciaux: Robot de cuisine

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Rendement: 3 tasses

2 tranches d'oignon rouge, tranché 1 # 8260-2-pouce d'épaisseur

4 gousses d'ail

1 livre tomatilles moyennes

4 piments serrano, coupées en deux et ensemencées

12 jalape # 241-o piments coupés en deux et épépiné

3 piments poblano, coupées en deux et ensemencées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Jus de 2 citrons verts

2 cuillères à café d'origan séché

1-1 / 2 cuillères à café de gros sel

1. Préchauffer le gril du four.

2. Disposer les oignons, l'ail, les piments et tomatillos, sur une plaque à pâtisserie. Arroser uniformément avec l'huile d'olive. Griller 6 à 8 pouces de la flamme, en les retournant fréquemment avec des pincettes, jusqu'à ce carbonisé uniformément, environ 12 minutes.

3. Transférer dans un robot culinaire et pulser jusqu'à ce que finement haché. Ajouter le jus de citron, l'origan, le sel et mélanger jusqu'à consistance lisse. Servir à la température ambiante ou réfrigérées. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.