Recette pour enchiladas verts avec du porc
De porc riche et légère acidulée salsa vert sont une combinaison naturelle dans la cuisine mexicaine. Ajouter la truculence du maïs grillé des tortillas, et vous avez un plat gagnante.
Temps de préparation: 5 minutes, plus 15 minutes pour Green Tomatillo Salsa
Temps de cuisson: 1 heure et 30 minutes
Rendement: 6 portions comme un apéritif, 4 comme une entr # 233-e
1-1 # 8260-4 livres désossé ragoût fesses de porc ou de l'épaule, coupé en morceaux de 2 pouces
Sel et poivre au goût
3 tasses Vert Tomatillo Salsa
1 tasse d'huile végétale
Douze des tortillas de maïs de 6 pouces
4 onces de fromage à la panela, émietté
1 # 8260-2 de l'oignon rouge, coupé en rondelles
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Assaisonner la viande de porc partout avec sel et poivre et le lieu dans une petite cocotte allant au four.
Verser 1 tasse de Green Tomatillo Salsa. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 heure, jusqu'à tendreté. Laissez la viande de porc fraîche, puis déchiqueter, réservant dans la sauce.
Verser l'huile végétale dans une grande poêle et mettez sur feu moyen.
Un à la fois, Tremper les tortillas dans l'huile chaude, et les faire frire pendant environ 10 secondes de chaque côté. Égoutter sur un rack.
Verser les 2 tasses restantes de la salsa dans un bol ou une tarte plat peu profond.
Tremper chaque tortilla dans la salsa pour enduire légèrement et les placer sur votre surface de travail. (Réserve de la salsa restant pour l'étape suivante.)
Diviser la viande en 12 portions, et la cuillère dans le centre de chaque tortilla. Rouler pour enfermer la viande dans la tortilla.
Disposez les enchiladas en une seule couche dans un plat allant au four moyen, joint vers le bas, et versez la sauce restante sur le dessus, en rejetant les jus de gras dans le bol.
Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que chaud. Saupoudrer avec le fromage et les oignons et servir.
Vert Tomatillo Salsa
La morsure de l'acide tomatilles premières dans ce rapide, sauce crue peut contrer riches, plats crémeux comme tamales, ou avec un poisson simplement grillé.
Outil spécial: Mélangeur ou de nourriture
Temps de préparation: 10 minutes
Rendement: 2 tasses
3 # 8260-4 tomatillos livre, tiges, décortiqué, la cicatrice souches coupées et coupées en quartiers
3 piments Serrano, découlaient, épépiné et haché grossièrement
1 # 8260-3 tasse d'eau froide
1 bouquet d'oignons verts, pièces blanches et vert pâle, grossièrement hachées (environ 1 tasse)
1 bouquet de grandes feuilles de coriandre et tiges tendres, grossièrement hachées (environ 1 # 8260-2 tasse)
1-1 cuillères à café de sel # 8260-2
Placez les tomatillos, piments, et l'eau dans un mélangeur ou de nourriture. Purée jusqu'à ce que trapu.
Ajouter les oignons verts, la coriandre, le sel et la purée d'environ 2 minutes de plus, ou jusqu'à ce que aucun gros morceaux restent.
Conserver au réfrigérateur, dans un contenant couvert, pendant environ trois jours.
Pour une version plus moelleux des tomatillo salsa, essayez la torréfaction des tomatillos, piments, oignons verts et sous le gril jusqu'à ce que noirci, environ 5 minutes. Ensuite, placez les éléments rôties dans un mélangeur ou de nourriture avec les ingrédients restants et purée.
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