Examiner les étiquettes des aliments pour le gluten caché

Lorsque vous ou un membre de la famille a un problème avec le gluten, vous devez savoir comment examiner les étiquettes des ingrédients d'aliments pour trouver le gluten caché. Vous pouvez même vous retrouver appelant les fabricants pour vérifier les ingrédients dans leurs aliments.

Certaines sources cachées de gluten comprennent les protéines apportées à l'épeautre, kamut, triticale, épeautre, blé dur et. Tous ces noms sont seulement variétés de BLÉ savoureux petits, mais néanmoins le blé. Ne tombez pas dans les revendications sans blé qui apparaissent parfois sur les produits fabriqués à partir de ces grains.

Comprendre le jargon de l'étiquette

Chaque aliment du supermarché qui contient plus d'un ingrédient doit avoir une étiquette qui répertorie tous les ingrédients, ainsi que des informations de la nutrition et des avertissements spécifiques et les allégations de santé. Ces étiquettes sont juste une ligne de défense contre le gluten. Vous pouvez avoir besoin de faire quelques recherches avant de vous pouvez en toute confiance acheter et manger des produits qui sont sans danger pour vous.

Si seulement le gluten évitant était aussi facile que de simplement éviter les pâtes de blé, pains, et de la farine! Gluten peut se cacher dans les aliments aussi divers que la vinaigrette faible en gras et la crème sure. (Sans gluten peut même être présent dans des produits non alimentaires.)

Le gouvernement est de vous aider un peu avec les avertissements de l'étiquette. La Loi sur l'étiquetage et la protection des consommateurs allergènes alimentaires (FALCPA) a pris effet en 2006. Plus de 160 aliments sont identifiés comme allergènes, mais 90 pour cent de toutes les allergies alimentaires sont causées par seulement huit d'entre eux. Le FALCPA exige que tout produit qui contient l'un des huit principaux aliments allergènes clairement que la liste des allergènes sur l'étiquette. Le blé est l'un des huit allergènes.

Bientôt: Une étiquette sans gluten

Les fabricants seront bientôt en mesure de mettre, une étiquette sans gluten FDA sanctionné sur les produits qui ont été testés sans gluten dans un laboratoire accrédité, en utilisant la méthode de test basé sur ELISA. À l'heure actuelle, les entreprises peuvent ajouter une étiquette sans gluten à tout produit, mais cette demande ne sont pas certifiés par la Food and Drug Administration des États-Unis. La certification est actuellement accordée par l'Organisation de gluten de certification (GFCO), une partie de l'intolérance Groupe gluten. Vous pouvez faire confiance à des produits avec des étiquettes certifiées par cette organisation.

La norme proposée pour la quantité de gluten dans un produit étiqueté sans gluten est de 20 parties par million (ppm). Ce nombre a été fixé par la Commission du Codex Alimentarius de l'Organisation mondiale de la Santé. Certaines entreprises et les défenseurs veulent voir une limite de moins de 10 ppm de gluten. Le test le plus précis peut détecter 5 ppm à l'heure actuelle.

Une partie de la controverse continue de faire rage parce que l'évaluation est basée sur la quantité de gluten par portion. Si vous mangez plusieurs produits contenant de petites quantités de gluten au cours d'une journée, chacun en dessous de 20 ppm, vous pouvez facilement dépasser le niveau de gluten qui cause des dommages et vous pourriez éprouver des symptômes douloureux.

Ces limites peuvent être trop élevés pour beaucoup de gens qui ont la maladie coeliaque ou qui sont intolérants au gluten. Voici la leçon de tout cela: “ sans gluten ” ne signifie pas “ pas de gluten du tout ”. Il n'y a simplement aucun moyen de garantir gluten zéro dans un seul produit, sauf si vous achetez une pomme ou de citron qui n'a pas été recouvert d'une cire ou une solution qui contient du gluten. Ou à moins que vous cultivez votre propre nourriture!

Problèmes de contamination croisée

Les fabricants ne doivent pas mentionner une éventuelle contamination croisée, qui est un gros problème en traitant avec du gluten. Si un fabricant traite la farine de soja dans la même usine qu'il traite la farine de blé, la contamination croisée peut se produire facilement.

Sur les produits à base de farine ou d'autres céréales, chercher cette déclaration sur l'étiquette: “. Transformé dans une usine dédiée ” UN dévoué usine transforme spécifiquement un seul grain particulier.

Seigle et l'orge

Seigle et l'orge, deux grains qui contiennent du gluten, ne sont pas inclus dans les règlements de l'étiquette, car ils ne sont pas allergènes majeurs. Rye est assez facile à éviter, car il est généralement répertorié comme “ seigle ” sur les étiquettes, mais l'orge peut se cacher derrière le terme générique “ arômes naturels ” Et plein d'autres. Si vous voyez des termes vagues ou génériques sur l'étiquette du produit, communiquer avec le fabricant pour savoir exactement quels sont les ingrédients dans cet aliment.

Malt d'orge, en particulier, est dans de nombreux produits préparés commercialement. Cet ingrédient est la raison céréales Rice Krispies est pas sans gluten. Mais il ya de l'espoir! Beaucoup de fabricants se rendent compte que de simples changements leur permettront de commercialiser leurs produits comme sans gluten. Qu'est-ce qu'il vient vraiment à ceci: Lire chaque étiquette, à chaque fois, avant d'acheter.

Éviter les ingrédients suspects

Des dizaines d'ingrédients contiennent du gluten. Certains sont évidents, comme “ son n ° 148; et “ Graham, ” mais d'autres sont vagues et non spécifiques. Sans une certaine connaissance particulière, peu de gens savent que “ émulsifiants ” peut signifier que le gluten se cache dans ce produit ou que “ protéines végétales ” est une alarme rouge clignotante pour ceux qui doivent éviter de blé.

Vous devez apprendre quelques termes techniques qui sont utilisés pour décrire gluten ou que le gluten peut se cacher derrière les chercher sur chaque produit que vous envisagez d'acheter.

Voici quelques-uns des ingrédients de chercher sur les produits alimentaires lorsque vous devez éviter le gluten. Ne pas acheter des produits avec ces termes:

• Bran (riz et le son de maïs sont en sécurité)

• Coloration

• Couscous

• Graham

• Hydrolysée

• Kamut

• Malt (malt de maïs est sécuritaire)

• Saveurs naturelles

• La sauce de soja (sans blé moins marqué spécifiquement)

• Épeautre

• Amidon

• Les protéines végétales

Les produits de boulangerie suivants peuvent contenir du gluten. Lisez attentivement l'étiquette avant de les acheter, et si tous les termes ne sont pas clairement définies et identifiées, contactez le fabricant et de savoir si le produit est sans gluten. Les fabricants doivent répertorier les informations de contact sur tous leurs produits.

• Cacao et de chocolat

• Produits laitiers commerciaux

• Maltées et poudres

• Massepain

• Mélanges à pain emballés

• Mélanges à gâteaux emballés

• Mélanges à glaçage emballés

• Garnitures de pâtisserie

• Garnitures de tartes

• Mélanges d'assaisonnement

• Certaines poudres à lever

• Certains produits de décoration de gâteau comme arrose