Farines sans gluten fournissent des alternatives saines

category Nourriture boisson / Régimes spéciaux / Sans gluten

Une variété de farines alternatives sont disponibles ces jours-ci - une très bonne chose si vous éviter le gluten dans votre régime alimentaire. Les magasins d'aliments naturels, les marchés asiatiques, et même beaucoup de magasins traditionnels offrent une grande variété de farines de sarrasin pour allant noix farines à des substituts comme la farine de graines de lin.

Farines alternatifs sur les marchés asiatiques sont souvent très finement broyé, ce qui est bon pour la cuisson, mais il peut être difficile de confirmer que les farines sont traitées dans un établissement sans gluten, de sorte que vous souhaitez mai à coller avec des sources plus traditionnelles.

  • Vous pouvez choisir entre farine de riz brun et farine de riz blanc.

  • Farine de riz brun a encore la couche de son, de sorte qu'il offre plus de vitamines, de minéraux et de fibres que son homologue blanc, mais le produit fini est couleur légèrement plus foncée et un peu de noisette dégustation. Même si farine de riz brun a encore la couche de son, ce type de son est sans gluten.

  • WHite farine de riz et gluant farine de riz blanc ne sont pas interchangeables. Farine de riz blanc est utilisé pour faire lever la farine de riz glutineux blanc est glutineux (collant) et est utilisé comme l'amidon de maïs pour épaissir les sauces.




    Ne laissez pas le nom “ gluant ” vous confondre. Gluten de riz (ce qui est sans danger pour les coeliaques) ne soit pas le même que gluten de froment (qui ne sont pas sans danger pour les coeliaques).

  • La farine d'amidon de pommes de terre ne doit pas être confondu avec de la farine de pomme de terre. Farine de pommes de terre est utilisé comme épaississant pour gravies- la farine de pomme de terre de l'amidon est utilisé comme une base pour les produits de boulangerie. La texture poudreuse permet de garder les aliments cuits de texture légère et contribue à l'expansion pendant la cuisson. Il contribue également à maintenir l'humidité dans les produits de boulangerie.

  • Tapioca (ou manioc) farine est un agent épaississant qui aide à prévenir pains et de gâteaux de ruine. Elle allège également les produits de boulangerie tout en ajoutant une masticabilité (parfait pour les cookies), et il aide les produits sans gluten au brun. Il est très facile à digérer.

  • Les deux principales farines de soja sur le marché sont pois chiches (pois chiches) de farine et garfava farine de haricot (une combinaison de pois chiches et de fèves). Les deux sont légèrement jaune en couleur et d'excellentes sources de protéines.

    Un peu plus difficile à localiser sont lentilles, haricot mungo, et farines de pois. Les farines de haricots ajoutent nutrition supplémentaire au mélange, et ils contribuent aussi à rendre le produit plus léger, il est donc avantageux d'ajouter un petit la farine de haricots à votre mélange de farine. Ajout trop de farine de haricot peut donner à votre produit un arrière-goût puissant et peut également provoquer des flatulences (yup, gaz).

  • Fécule de maïs, même si elle n'a aucune valeur nutritive, contribue à alléger la texture des produits de boulangerie.

  • Sorgho (ou milo) farine offre une valeur nutritionnelle plus (de protéines et de fibres) que les farines de riz. Il est dégustation neutre, et il permet de garder vos produits de boulangerie de rétrécir.

  • Blanc farine de patate douce est difficile à trouver, mais il ajoute une saveur délicieuse de biscuits et gâteaux, et est également plus élevé en fibres que la plupart des autres farines.

  • Amaranth est plus doux que la plupart des farines alternatives avec un goût de noisette presque. Bien que le goût est bon, la texture a tendance à être très collant, donc pas plus de 10 pour cent de votre mélange de farine devrait être amarante. L'avantage de l'incluant est qu'il est plus nutritif que la plupart des farines alternatives. Il est riche en fibres, en fer et en calcium.

  • La farine de soja est une option, mais il a tendance à laisser un arrière-goût distinctif, comme le font teff et sarrasin.

    • Articles Similaires

    A propos Auteur
    Sans gluten boulette de pâte Sans gluten boulette de pâte

    Vous pouvez préparer de délicieux raviolis avec une pâte recette sans gluten qui utilise une variété de farines sans gluten. Vous pouvez varier les farines dans cette pâte, aussi longtemps que vous substituez d'autres farines sans gluten en…

    Sans gluten recette: grains entiers mélange de farine Sans gluten recette: grains entiers mélange de farine

    Cette recette donne un grain entier mélange de farine sans gluten qui est un bon substitut pour farine de blé entier - en particulier dans le pain et les desserts recettes sans gluten. Avoir cette farine mélange à pâte sur la main signifie que…

    Pain de mie recette sans gluten Pain de mie recette sans gluten

    Lorsque vous voulez un simple pain de mie douce, cette recette sans gluten est-il. Il tranches parfaitement et a une texture merveilleuse. Ce pain reste agréable et doux pendant plusieurs jours après la cuisson, car il est enrichi avec de l'oeuf…

    Sans gluten levain Sans gluten levain

    Si vous êtes sur un régime sans gluten, vous pouvez préparer un mélange de levain qui utilise une variété de farines sans gluten. Ce mélange de levain aura besoin d'environ trois jours de temps de repos avant de pouvoir l'utiliser pour…

    Haute teneur en protéines du pain sans gluten mélange de farine Haute teneur en protéines du pain sans gluten mélange de farine

    Folklorique sans gluten ont un vrai problème re-création de la structure et la fonction du gluten de protéines. Ce mélange de farine de pain sans gluten imite le contenu à haute valeur protéique de la farine de pain. Certaines personnes…

    Comment construire la structure et la force dans les produits de boulangerie sans gluten Comment construire la structure et la force dans les produits de boulangerie sans gluten

    Pour recréer la texture, la structure, et la force du gluten dans les produits de boulangerie sans gluten, vous devez utiliser des farines alternatives pour imiter la force et l'élasticité de gluten. Il est possible de construire une belle…

    Comment faire un mélange de farine sans gluten Comment faire un mélange de farine sans gluten

    Essayez ceci, le mélange de farine sans gluten magique comme un substitut à la farine de blé dans la plupart toute recette. Bien que de nombreuses autres combinaisons appropriées de farines sont disponibles, cuisine et de pâtisserie est…

    Ingrédients qui ajoutent à la structure sans gluten produits de boulangerie Ingrédients qui ajoutent à la structure sans gluten produits de boulangerie

    Il ya des ingrédients et des procédés de préparation des produits de boulangerie sans gluten qui peut ajouter de la structure et de garder les produits de boulangerie tendre. Vous pouvez construire une structure sans gluten. Pâtisserie sans…

    Est mon régime sans gluten nutritifs? Est mon régime sans gluten nutritifs?

    Lorsque vous passez d'un régime à base de blé à un régime sans gluten, vous pouvez involontairement y laisser vous-même court de certains nutriments essentiels. Cela peut appliquer même si vous prévoyez attentivement un régime sans gluten…

    Principales différences entre les produits de boulangerie blé et sans gluten Principales différences entre les produits de boulangerie blé et sans gluten

    Il ya quelques différences clés entre les produits de boulangerie sans gluten à base de blé et quand vous comparez des saveurs, des textures et des différences visuelles. Dans un premier temps, le changement au gluten-free produits de…

    Mesurer et mélanger dans la cuisson sans gluten Mesurer et mélanger dans la cuisson sans gluten

    Mesurer et mélanger sont essentiels pour de délicieuses pâtisseries sans gluten. Parce farines sans gluten sont plus lourdes que les farines de blé, les (grammes) pesant au lieu de mesurer en volume (tasses et cuillères à soupe) était une…

    Substitutions pour un régime sans gluten Substitutions pour un régime sans gluten

    Avec plus de personnes adoptant sans gluten et des modes de vie sans blé, il est plus facile que jamais de trouver des substitutions pour le gluten. Un peu de souplesse va un long chemin quand vous êtes sans gluten vivant. Voici quelques…

    Bicarbonate de Paleo: amande et de noix de coco farines Bicarbonate de Paleo: amande et de noix de coco farines

    Lors de l'adaptation des recettes traditionnelles à base de farines de blé et de céréales à base utiliser des farines qui correspondent à l'alimentation Paleo, vous pouvez vous demander par où commencer. Les sections suivantes examinent deux…

    En remplaçant la farine de noix de coco pour la farine d'amande En remplaçant la farine de noix de coco pour la farine d'amande

    Farine de noix de coco et de farine d'amande sont deux des farines plus couramment utilisés dans Paleo et la cuisson sans grain. Ces deux farines produire des biens doux et tendres cuits, et chacun a son propre goût délicieux unique.La cuisson…

    » » » » Farines sans gluten fournissent des alternatives saines