6 variétés de noix et de graines populaires dans le régime méditerranéen

Bien que la Californie est le premier producteur d'amandes dans le monde, ces noix sont profondément enracinées dans l'histoire et les industries datant de plusieurs milliers d'années Méditerranée. Explorateurs mangeaient cet écrou comme ils ont voyagé entre l'Asie et la Méditerranée sur la Route de la Soie. Et peu de temps après, amandiers ont été plantés et ont prospéré en Espagne, Italie, Grèce et Maroc. Les variétés domestiques ont une saveur douce, bien que les variétés amères sont également utilisés dans la cuisine.

Bien que les amandes sont habituellement consommés dans leur forme brute, ils sont extrêmement polyvalent et fréquemment utilisé dans la cuisine.

Noisettes, également connu sous le noisettes et en grande partie produit en Turquie, ont été l'un des trois écrous utilisés dans une étude de régime méditerranéen à grande échelle sur la santé du cœur en 2013. Les chercheurs ont utilisé les amandes, les noisettes et les noix pour montrer que le régime méditerranéen complété avec des noix (l'un des groupes surveillé) réduit considérablement le risque d'événements coronariens et de mourir d'une maladie cardiaque.

Thiamine et l'acide folique sont essentiels pour le métabolisme énergétique et la santé cardiovasculaire, et aident à créer la sérotonine, une hormone qui stimule votre humeur. Ils sont aussi plein de flavonoïdes comme proanthocyanidines, qui sont le même genre de antioxydants qui donnent au thé vert de ses avantages, y compris l'amélioration de la circulation et la protection de la santé du cerveau.

Bien que les noisettes peuvent être consommés crus ou grillés, l'écrou et son huile sont plus fréquemment utilisés pour ajouter une saveur riche pour biscuits, gâteaux, et des recettes de chocolat. Ils sont également en farine pour la cuisson. Vous pouvez être le plus familier aux noisettes que la composante principale de Nutella, qui est fabriqué à partir de noisettes grillées, du lait écrémé et le cacao.

Dans la Rome antique et la Grèce, pignons de pin, ou pignoli, ont été suggérés pour être un aphrodisiaque, et aujourd'hui, la récolte de noix de pin Méditerranée vient précisément d'une espèce de pin en Espagne, au Portugal et en Italie. Vous ne pouvez pas obtenir des noix de pin de toute pomme de pin qui tombe sur le sol, mais dans certaines régions et les climats en Amérique, ils sont produits avec une saveur douce et fruitée qui est assez savoureux à manger.

L'huile de noix de pin, l'acide pinoleic, est remarquable pour des études suggérant qu'il déclenche deux hormones, y compris CCK (cholécystokinine), qui aide à supprimer l'appétit et favoriser la perte de poids. Les noix de pin sont également une source décente de la lutéine, un antioxydant qui est la clé pour une vision nette et stimule votre fonction immunitaire.

Teneur en antioxydants de pistaches, y compris les vitamines A et E et la lutéine, a été montré pour avoir un grand impact bénéfique au-delà de celle trouvée dans un régime méditerranéen typique. Une remarquable étude publiée dans le Journal of Nutrition en 2010 constaté que les participants qui ont inclus les pistaches avaient des niveaux sanguins plus élevés de ces antioxydants, qui corrèle à baisser “ mauvaise ” (LDL).

Cet écrou vert a une texture croquante distincte et douce saveur de noix qui est merveilleux pour les collations. De plus, mis à part les avantages pour la santé que toute offre de noix, pistaches vous donnent beaucoup de bang pour votre buck calorique. Une once de pistaches est d'environ 47 amandes et environ 170 calories.

Parce que vous devez prendre le temps d'ouvrir et de les mâcher, ils augmentent la satiété. Comparez cela à la noix de cajou (environ 18 amandes de noix de cajou pour le même nombre de calories) ou de noix (moitiés de noix environ 14). Dans une once de pistaches, vous trouverez également la même quantité de potassium vous le feriez dans une orange.

Pistaches se trouvent en bonne place dans les desserts traditionnels de la Méditerranée, comme le baklava, loukoums, et de nougat. Il était et est encore fréquemment broyé pour une utilisation dans les sauces ou haché et ajouté à fruits ou desserts.

En outre, contrairement à la plupart des noix qui contiennent principalement des huiles mono-insaturés, les noix sont composés d'oméga-3 polyinsaturés pour la plupart des huiles, et linoléique et l'acide alpha-linolénique. Par conséquent, les noix ont des avantages particuliers en termes de réduction de l'inflammation, le risque de maladie cardiaque et certains types de cancer.

Ces huiles oméga-3 bénéficient également la santé du cerveau et offrent une protection contre le déclin cognitif (échéant, ne pensez-vous pas, étant donné que la forme de la noix ressemble à un cerveau?).

Tahini est une pâte qui est le principal composant de houmous (pois chiches moulus), baba ganoush (trempette à base de aubergine), et halva (une confiserie populaire).

Vous ne pouvez pas considérer que les graines sur votre craquelins, pains et brioche seraient truffées des prestations de nutrition. Mais sésame contient en fait plus de calcium que tout autre écrou ou de la graine (le montant augmente encore lorsque la semence est grillé). Juste une tasse de graines de sésame trimestre vous donne la même quantité de calcium qu'un verre de lait.