Recettes méditerranéennes: b & # 233-Chamel, pesto, et gremolata

Ajout sauces améliore vos plats méditerranéens en faisant ressortir les saveurs étonnantes et incorporer des nutriments sains de légumes frais, herbes, épices, du fromage et le yogourt. Voici quelques sauces italiennes que vous pouvez utiliser.

Avec la cuisine italienne, vous pouvez entendre les sauces appelés par quelques noms différents. Salsa se réfère à des sauces sans viande de tomates, tandis que ragu décrit une sauce qui a un ou deux viandes ajoutés. Si vous venez d'une famille italienne, vous entendrez probablement aussi le terme grunvy par rapport à toutes les sauces. Dans cette section, vous obtenez de goûter à une variété de sauce recettes sûr de remplir votre cuisine avec des arômes merveilleux.

B # 233-Chamel

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

Rendement: 8 portions

1/4 tasse de beurre, coupé en cubes

4 cuillères à soupe de farine

2 tasses de lait

1/4 cuillère à café de paprika

1/8 cuillère à café de noix de muscade

Sel et poivre blanc

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais.

   Fouetter la farine et cuire à feu doux pendant 3 minutes. Augmenter le feu à moyen et fouetter dans le lait.

2. Continuer à fouetter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 6 minutes.

   
   
   
   
   

   Ajouter le paprika et la muscade. Assaisonner avec le sel et le poivre et servir.

Par portion: Calories 91 (De Fat 57) - Fat 6g (saturées 4g) - Cholestérol 18mg- sodium 28mg- Glucides 6g (de 0g de fibres alimentaires) - Protéines 3g.

B # 233-Chamel est une sauce blanche de base qui sert de base de la plupart des sauces au fromage. Vous ajoutez votre fromage (s) de son choix avant que le sel et de poivre quelle que soit l'utilisation des montants adaptés à votre besoin et vos goûts.

Pesto

Temps de préparation: 10 minutes

Rendement: 8 portions

5 tasses de basilic

3 à 6 gousses d'ail écrasées

1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge

1/2 tasse de pignons

1 tasse de parmesan râpé

1/2 tasse d'huile d'olive

Sel au goût

1. Dans un robot culinaire, mélanger le basilic, l'ail et piment rouge flocons dix fois.

   Ajouter les noix de pin et fromage et mélanger pendant 1 minute.

2. Tourner le robot de cuisine et sur arroser lentement dans l'huile d'olive, en ajoutant plus si nécessaire.

   Assaisonner de sel et servir.

Par portion: Calories 235 (De Fat 207) - Fat 23g (saturées 4g) - Cholestérol 11mg- sodium 192mg- Glucides 2g (Fibres alimentaires 1g) - Protéines 7g.

Vous pouvez garder le pesto dans le réfrigérateur pour une semaine- Veillez à ranger avec une couche supérieure de l'huile d'olive. Vous pouvez également congeler pesto pendant trois mois. L'huile d'olive à la surface est pas nécessaire lors de la congélation.

Pour conserver la couleur vert vif du basilic dans votre pesto, déposer les feuilles dans 4 litres d'eau bouillante pendant 20 secondes, puis rapidement égouttez-les et placez-les dans l'eau glacée. Égoutter et Pat les feuilles sèches pour enlever l'excès d'eau.

Vous pouvez ajouter des variations. Remplacez la moitié du basilic à la roquette et les pignons de pin avec les noix. Remplacer le basilic avec de la coriandre, les pignons de pin avec les amandes et le parmesan avec fromage manchego. Remplacez la moitié du basilic avec les épinards et les noix de pin avec des noix ou des amandes.

Gremolata

Temps de préparation: 5 minutes

Rendement: 1/2 tasse (1/3 tasse) - 4 portions

1 cuillère à café de zeste de citron

1 cuillère à soupe de jus de citron

1/4 tasse de persil haché

4 gousses d'ail, hachées

1/4 tasse d'huile d'olive

1. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.

Par portion: Calories 127 (De Fat 122) - Fat 14g (saturées 2g) - Cholestérol 0mg- sodium 3mg- Glucides 2g (de 0g de fibres alimentaires) - Protéines 0g.

Servir cette sauce sur les pâtes de noix de pin ou de l'utiliser avec de l'agneau, le boeuf, ou des plats de poisson pour un coup de poing de saveur. Vous pouvez également l'ajouter aux soupes de haricots ou les ragoûts.