Comment conserver le fromage
La meilleure façon de garder le fromage frais est d'acheter le couper à l'ordre plutôt que pré-coupés, emballés et prêts à aller. Fraîchement fromage en tranches goûte mieux et plus longtemps, et vous pouvez remballer dans le papier sur lequel il est vendu. Mais si vous achetez fromage pour l'avenir plutôt que l'utilisation immédiate ou si vous avez des restes, vous devez savoir comment stocker dans un de manière à préserver sa fraîcheur et sa saveur.
La principale chose à retenir est que les fromages doivent être conditionnés de manière appropriée pour le stockage. Vous pouvez acheter le fromage spéciale fromagers de papier utilisent (Formaticum est la marque la plus populaire), qui dispose de deux couches: l'une est un cellophane perméable qui permet le fromage de respirer, et l'autre est similaire à papier de boucherie et conserve l'humidité.
Vous pouvez acheter du papier de fromage à de nombreux magasins de fromage ou les magasins d'alimentation spécialisés ou en ligne. Ou vous pouvez créer votre propre version de cet enveloppement à portée de main: Première envelopper le fromage dans de la cire ou de papier parchemin, puis le couvrir d'une couche de pellicule de plastique.
Voici quelques conseils sur la façon de préserver les différents styles de fromage:
Les fromages frais: Gardez-les scellés dans leur emballage d'origine (qui peut ou peut ne pas contenir la saumure) ou étroitement enfermés dans une pellicule de plastique.
Semi-molle, affinée en surface, fromages à pâte mi-dure et à croûte lavée: Enveloppez ces fromages lâche dans du papier sulfurisé, le placer dans un récipient en plastique avec un couvercle hermétique, et de les stocker dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur. Parce que le fromage continue à mûrir à mesure qu'il vieillit, aérer le fromage tous les jours ou alors par le déballer et laisser reposer à température ambiante pendant environ une demi-heure.
Les fromages bleus: Enveloppez le fromage bleu dans du papier ciré ou de boucher et le stocker dans un récipient en plastique avec un couvercle hermétique. Placez-le dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur et laissez à l'air tous les deux jours ou plus, tel que décrit ci-dessus.
Laisser tout fromage venir à la température ambiante, puis re-réfrigération ce que vous ne mangez pas augmente le processus de vieillissement, accélérer sa disparition. La meilleure façon de garder le fromage frais est de couper un morceau (ou trois) et profiter de tous les jours!
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