Comment utiliser des haricots (légumineuses) sur un régime alimentaire à faible indice glycémique

Si vous n'êtes pas familier avec la classe d'aliments connus comme légumineuses

(qui comprend les haricots, les lentilles et les pois), vous êtes absent dehors. Les légumineuses All-Star, les haricots, vraiment tout. Les haricots sont à faible indice glycémique, riche en fibres, riche en protéines, et emballés avec des vitamines, minéraux et antioxydants. Ces petits aliments sont également très pratique pour cuisiner ou ajouter à un repas.

Et comme un bonus à la diète, les haricots aident à vous sentir rassasié pour une longue période de temps.

Ce que vous devez savoir sur les haricots en conserve par rapport séchée

Vous avez un choix majeur quand il vient aux haricots: en conserve ou séchés. Les haricots en conserve sont déjà cuites, de sorte que vous pouvez les utiliser instantanément sur une salade ou dans les soupes et autres plats chauds.

Les haricots secs, d'autre part, ont besoin d'un peu de préparation avant de pouvoir en profiter. Plus précisément, les haricots secs doivent être trempés avant que vous pouvez les faire cuire. Non seulement est tremper les haricots secs la seule façon d'obtenir leur propre avant la cuisson, mais il contribue également

• Diminuer leur temps total de cuisson

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  Retirer composés de production de gaz à partir du revêtement extérieur de la coquille

• Retenir les éléments nutritifs

Faire de petits changements dans la façon de préparer les aliments peuvent grandement influer sur le contenu glycémique des aliments. Les haricots en conserve et les haricots secs ont souvent des niveaux glycémiques. Parfois, la conserve est plus élevé que les autres desséché la fois séchée est supérieure à la conserve.

Ces différences sont subtiles et ne devraient pas avoir un impact important sur vos choix. Pourquoi? Parce que vous n'êtes pas avoir trop pris dans petit nombre variances. Les chiffres sont encore dans une fourchette basse ou moyenne, de sorte que vous êtes en bonne forme indépendamment.

Préparer et cuire les deux sortes de haricots

Similaire à grains entiers, les haricots peuvent sembler intimidant, mais ils ne sont pas aussi mauvais de travailler avec que vous pouvez penser. Certes, les haricots secs nécessitent un peu plus de préparation, mais de les faire cuire est un processus assez simple. Bien sûr, si vous ne voulez pas vraiment attaquer le trempage et cuisson étapes de haricots secs, vous pouvez facilement utiliser les conserve.

Quelle que soit la façon dont vous allez, voici quelques préparation et de cuisson des conseils rapides.

Les haricots en conserve

Que vous voulez la commodité conserve de haricots offrent ou si vous préférez simplement le goût d'entre eux, gardez ceci à l'esprit:

• Si vous ajoutez les haricots froids à une salade, rincez-les dans une passoire. Cela élimine le liquide impertinente et aide à diminuer une partie du sodium utilisé comme conservateur.

• Lors de l'ajout des haricots en conserve à un plat chaud, assurez-vous de les ajouter à la fin de la cuisson. Sinon, ils peuvent devenir trop détrempé et se désagréger.

Haricots secs

Manger des haricots secs nécessite un peu de travail de plus d'avance, mais il est certainement la peine. Premières choses d'abord: Préparation. Préparation pour la cuisson des haricots secs consiste à les tremper dans l'une des deux manières:

• Une promenade tremper est la méthode la plus courante pour la préparation de haricots secs. Faire tremper - dans une grande casserole d'eau pendant la nuit. Ensuite, il suffit de jeter le liquide et faire cuire à l'eau fraîche.

• Vous pouvez également tremper vos haricots secs la voie rapide. Porter l'eau à ébullition, retirer du feu et laisser tremper les graines dans l'eau chaude pendant trois à quatre heures. Jeter le liquide, puis faire cuire les haricots dans de l'eau fraîche.

Pour cuire les haricots secs après trempage, couvrir environ 1 livre de haricots avec 6 tasses d'eau fraîche (pas d'eau de trempage). Laisser mijoter les haricots jusqu'à ce qu'ils soient cuits et tendres. Le tableau vous indique quelques grands haricots à faible indice glycémique avec leurs temps de cuisson (qui dépendent de savoir si vous faites cuire dans une casserole ou une cocotte-minute).

Temps de cuisson pour les haricots à faible indice glycémique

Type de Bean (préalablement trempée)	Temps de cuisson dans une casserole	Temps de cuisson dans un autocuiseur
Noir	1-1-1 / 2 heures	5-8 minutes
Garbanzo	1-1-1 / 2 heures	5-8 minutes
Rein	1-1-1 / 2 heures	5-8 minutes
Lima	45 minutes-1 heure	Non recommandé
Pie	1-1-1 / 2 heures	5-8 minutes
Soy	3 heures	12-15 minutes