Fabrication de bonbons pour les nuls
Comme un confiseur, vous avez besoin d'outils et d'ustensiles spécifiques. Certains, comme des tasses à mesurer et cuillères, vous avez probablement déjà et consommée et d'autres, comme un thermomètre à bonbons et une plaque de marbre, ne voient pas beaucoup de service, sauf si vous faites de bonbons. Gardez les outils suivants à portée de main pour vos efforts de bonbons-faire:
| Moules de cuisson | Cuillères et tasses à mesurer mesure |
| Bonbons et chocolat thermomètres | Bols micro-ondables |
| Trempage des ustensiles | Récipients en plastique de différentes tailles |
| Bain-marie | Casseroles (y compris 2-quart, 4-quart, et 5-quart) |
| 4 à 5 mélangeur-quart | Petit dalle de marbre |
| Balance de cuisine | Spatules (caoutchouc dur et acier offset / inox) |
| Grands couteaux | Papier sulfurisé |
| Grandes cuillères de bois ou en inox | |
Essentiels sucrerie-Faire Ingrédients
Avant de commencer à se préparer à faire des bonbons, vous devez vérifier vos placards pour certains ingrédients essentiels. Si vous allez faire des bonbons régulièrement, mettre les ingrédients de base de la liste suivante sur votre liste d'achats bonbon faisant en sorte que vous avez tout ce dont vous avez besoin quand vous êtes dans l'ambiance de bonbons-faire:
Sucres: sucre cristallisé, le sucre brun foncé, et le sucre à glacer
Édulcorants: sirop de maïs et de miel
Les produits laitiers: beurre non salé, la crème, la crème à fouetter, moitié-moitié, et le lait entier
Nuts: moitiés de noix de pécan, amandes effilées et ensemble, les noix, les arachides espagnoles Anglais premières et grillées, noix de cajou, noix de macadamia et
Chocolats: chocolat au lait, chocolat noir, chocolat blanc, chocolat non sucré et le cacao
Si vous avez l'espace de stockage, vous pouvez garder quelques articles de spécialité autour ainsi: invertase, les blancs d'œufs en poudre (appelés “ l'albumine d'oeuf ”), des arômes et des colorants alimentaires.
Comment tempérer le chocolat pour la fabrication de bonbons
Si vous êtes à la fabrication de bonbons, le chocolat est à peu près un ingrédient de base. Il est souvent la couche de finition pour une collection d'autres friandises que vous tremper dedans. Le processus pour obtenir du chocolat à la consistance appropriée pour faire trempette est appelé trempe, et les étapes suivantes vous montrent comment tempérer le chocolat à la main:
Placez un bloc de chocolat sur une planche à découper et, en utilisant un couteau lourd, raser en petits morceaux.
Chaque morceau de chocolat doit être la taille d'un ongle. Placez les morceaux de chocolat dans un bol.
Micro-ondes ou utiliser un bain-marie pour faire fondre le chocolat haché à au moins 110 degrés.
Utiliser un thermomètre de chocolat, vérifier la température de l'CHOCOLAT- sa température ne doit jamais dépasser 120 degrés.
Verser 2/3 du chocolat fondu sur une plaque de marbre et de travailler le chocolat en arrière en utilisant une spatule de décalage et une truelle (comme un outil de plaques de plâtre) jusqu'à ce que le chocolat atteint 82 degrés sur un thermomètre de chocolat (84 degrés pour le chocolat noir).
Le chocolat devient plus épaisse comme il se refroidit.
Ajouter le chocolat de la dalle dans le chocolat dans le bol et mélanger les deux ensemble.
Le chocolat devrait maintenant être en colère.
Comment faire des cadeaux Bonbons
Lorsque vous obtenez vraiment bon à la fabrication de bonbons, vous pouvez donner des cadeaux de vos bonbons spéciaux. Soyez assuré que tout le monde sur votre liste de cadeaux sera de les manger tout de suite. Les idées de cadeaux dans la liste ci-dessous peuvent vous aider à commencer à créer des cadeaux uniques de votre cuisine:
Faire un panier cadeau attrayant l'utilisation de plastique déchiqueté “ herbe ” et une variété de vos beaux bonbons faits maison.
Remplissez un bac décoratif avec vos bonbons, couvrir avec de la cellophane, et décorer avec un ruban.
Remplissez une tasse avec des bonbons, couvrir avec de la cellophane, et fermer le cellophane avec un ruban.
Créer votre propre boîte Valentine rempli avec vos propres bonbons faits maison de fantaisie, et vous avez un cadeau qui rivalise avec les productions des plus chics boutiques de chocolat.
A propos Auteur
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