Ingrédients de mesure pour la cuisson

Vous connaissez probablement quelqu'un qui cuit beaucoup, et il semble qu'elle jette tout cela et que, dans et hop, sortir les cookies ou une tarte ou quelque chose de délicieux. Il semble comme par magie, de sorte que vous pouvez vous demander comment il est important d'être précis dans la mesure. La réponse est: très important.

Mesure appropriée est essentielle pour la cuisson. La cuisson est une science, et quand vous mélangez ensemble des ingrédients, vous créez la chimie, mais la chimie alimentaire, afin d'être précis est important. Il ya un équilibre entre la farine, levures, les graisses et les liquides.

Supplément de sel ou de bicarbonate de soude peut ruiner les cookies sinon parfaites. Trop de farine rend muffins goût sec et sans saveur. Pas de cuisinier débutant devrait être nonchalante sur la mesure. Le succès de votre recette en dépend.

Comme vous commencez à vous sentir plus à l'aise avec la cuisson, vous pouvez vous sentir enclins à expérimenter un peu, peut-être ajouter quelques copeaux de chocolat au beurre d'arachide biscuits, ou de jeter des noix ou des canneberges séchées en biscuits à l'avoine, les noix de pécan ou de substitution pour les noix. Tout cela est bel et bien, mais lui donner le temps. Vous n'êtes jamais trop bonne ou expérimenté à mesurer.

Instrument de mesure

Cuillères à mesurer par séries de quatre ou six, allant de 1/4 cuillère à café 1 cuillère à soupe. (Veillez à utiliser cuillères gradués et cuillères à soupe -. Et non les cuillères que vous utilisez pour manger avec une précision -pour) Vous pouvez utiliser les mêmes outils de mesure pour les liquides et les ingrédients secs. Pour les liquides, remplir la cuillère jusqu'à ce qu'il soit plein. Pour les ingrédients secs, versez ou ramasser dans la cuillère jusqu'à ce qu'il soit plein, le nivellement de la cuillère avec le bord droit d'une spatule ou d'un couteau.

Jamais mesurer sur le bol d'ingrédients que vous utilisez pour la recette. Si vous overpour ou niveau supplémentaire dans le bol, vos mesures ne seront pas précis.

Tasses de mesure sont essentiels pour chaque cuisine. Vous ne trouverez pas beaucoup de recettes qui ne nécessitent pas de mesures d'une certaine sorte. Tasses à mesurer sont de deux types de base:

• Noté: Tasses graduées vont dans les tailles de 1/4 tasse à 1 tasse et peuvent aller de 4 à 6 tasses dans un ensemble. Utilisez des tasses graduées pour mesurer les ingrédients secs et les graisses solides, tels que le raccourcissement.

• Verre: Tasses en verre sont disponibles dans une large gamme de tailles, la plus courante étant 1 tasse, 2 tasses, et 4 tasses. Utilisez ces tasses pour mesurer les liquides.

Lors de la mesure d'épaisseur, de liquides collants tels que le miel, la mélasse et du sirop de maïs, pulvériser l'intérieur du verre de mesure avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou graisser un peu d'huile. Le liquide sera alors beaucoup plus facile à enlever.

Mesurer les ingrédients secs

Pour mesurer la farine, le sucre, la chapelure, et d'autres ingrédients secs (à l'exception du sucre brun dans de nombreux cas), la cuillère les ingrédients légèrement dans la tasse à mesurer. Ne pas secouer la tasse à faire niveau! Prenez le bord droit d'un couteau (pas le bord de coupe) et stabiliser l'ingrédient. Mise à niveau au large vous donne une tasse de niveau. Si la recette demande pour une tasse comble, ne pas plafonner la tasse. Au lieu de cela, laissez un petit haut monticule d'ingrédients.

Parfois, les ingrédients, comme le sucre brun, fromages râpés, noix de coco, ou des herbes, sont appelés aussi à la légère ou bien tassée. Pourquoi ranger? Généralement, ces ingrédients sont volumineux et peuvent former des poches d'air gros si vous utilisez la méthode et du niveau de la cuillère-mesure traditionnelle de. Si vous appliquez la lumière ou de la pression légèrement ferme les ingrédients, vous éliminez certaines des poches d'air et d'obtenir une mesure plus précise. Ne poussez jamais les ingrédients dans tellement que vous avez réellement les écraser ou de les emballer dans si étroitement que vous avez des difficultés à les faire sortir de la mesure de la tasse. Si vous le faites, vous serez sur-mesure, en ajoutant trop de l'ingrédient. Un bon repère visuel que vous avez légèrement tassée quelque chose est qu'une fois que vous versez sur la tasse à mesurer, il perdra la forme de la coupe, il se trouvait. Si elle est bien tassée, il sera légèrement conserver la forme de la tasse à mesurer après il est jeté dehors dans le bol, mais il sera facile de remuer dehors.

Pour mesurer les noix hachées, du fromage râpé, herbes fraîches et noix de coco, la cuillère les ingrédients dans la tasse à mesurer et tasser légèrement.

Les graisses et les autres solides de mesure

Pour mesurer le shortening, la cuillère les ingrédients dans une tasse et tasser fermement avec une cuillère ou une spatule en caoutchouc pour éliminer tous les trous d'air. Boulangers, ces jours-ci, ne disposent pas souvent de mesurer les graisses parce beurre et la margarine en bâtonnets viennent idéalement mesurées. Un bâton est égal à 8 cuillères à soupe ou 1/2 tasse. Deux bâtons égalent 1 tasse. Vous avez encore de mesurer la graisse solide, mais maintenant ils font des bâtons de raccourcissement, de sorte que même cette tâche a été grandement simplifiée.

Si vous êtes graisses mesure, un moyen facile de garder la tasse propre (et vous épargner du temps en évitant de le laver) est de placer un morceau de pellicule plastique dans la tasse à mesurer en premier. Puis, après le raccourcissement est mesurée, tirez les extrémités de la matière plastique de la tasse. La tasse à mesurer reste propre et que vous avez parfaitement mesurée shortening.

Liquides de mesure

Toujours utiliser une tasse à mesurer en verre pour la mesure de liquides. Pour une lecture précise, toujours reposer la tasse sur une surface plane et de lire au niveau des yeux.

Parfois, le conteneur dans lequel vous achetez un ingrédient peut être étiqueté en onces lorsque votre recette demande de tasse ou une cuillère mesures (ou vice versa). Consultez le tableau 1 pour certaines équivalences communs.

Tableau 1: Équivalents mesure

Si une recette demande pour ce montant	Vous aussi pouvez le mesurer This Way
Tiret	2 ou 3 gouttes (liquide) ou moins de 1/8 de cuillère à café (à sec)
1 cuillère à soupe	3 cuillères à café ou 1/2 once
2 cuillères à soupe	1 once
1/4 tasse	4 cuillères à soupe ou 2 onces
1/3 tasse	5 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de
1/2 tasse	8 cuillères à soupe ou 4 onces
1 tasse	16 cuillères à soupe ou 8 onces
1 pinte	2 tasses ou 16 onces ou £ 1
1 quart	4 tasses ou 2 pintes
1 gallon	4 quarts
1 livre	16 onces