Sud-ouest de la recette flanc steak

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Ce savoureux steak devrait être tranché sur la polarisation, qui est tout simplement à couper la viande sur un léger angle par opposition à droite de haut en bas. Cela permet de garder la viande plus tendre. Il est préférable de cuire rare de moyen, pas bien fait.

Sud-ouest de la recette flanc steak

Rendement: 4 à 6 portions

Temps de préparation: 10 à 15 minutes- 30 à 60 minutes Temps de macération

Temps de cuisson: 10 minutes

Spice mètre: Légèrement à modérément épicé

1/4 tasse de citron frais ou de jus de citron vert

2 cuillères à soupe de sauce de soja ou de l'eau




2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail, pressé ou émincé

1/4 à 1/2 cuillère à café de poudre de chili

1/4 cuillère à café de cumin moulu

1/4 cuillère à café de poivre noir

1/4 cuillère à café d'origan séché

1/8 à 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne ou de poivre chili en poudre

1-1 / £ 2 flanc ou steak jupe, top bifteck de ronde, ou à Londres gril

  1. Dans un plat peu profond plat, mélanger le jus de citron, la sauce soja, l'huile d'olive, l'ail, la poudre de chili, le cumin, le poivre, l'origan et le poivre de Cayenne.

  2. Ajouter le bifteck de la marinade et tourner pour enrober. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes ou réfrigérer et laisser mariner jusqu'à 1 heure.

  3. Préchauffer le gril ou au barbecue.

    Retirer la viande de la marinade et l'éponger avec du papier absorbant. Griller environ 6 pouces de la chaleur, environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 5 à 6 minutes de chaque côté pour les moyennes. Vérifier la cuisson avec un couteau ou en utilisant un thermomètre à lecture instantanée. La température doit être de 125 à 130 degrés F pour une cuisson saignante à mi-saignante, 140 à 145 degrés F pour les moyennes.

  4. 4Let le steak de repos pour environ 3 à 5 minutes avant de trancher sur la diagonale contre le grain.

Coupez tout excès de graisse autour du bord de la viande avec une forte de couteau quitter tout persillé ou des veines de graisse qui traversent le steak intacte. Choisissez un morceau de viande qui est assez épaisse pour les grillades, un minimum de 1/2 à 3/4 de pouce d'épaisseur.

Par portion: Calories 228 (De Fat 121) - Fat 13g (saturées 4g) - Cholestérol 59mg- sodium 417mg- Glucides 2g (Fibres alimentaires 0g) - Protéines 24g.

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