Hala (pain aux œufs)
Hala, ou hallah, est un pain délicieux avec une croûte brun foncé et la mie blanche et douce. Hala est devenu le pain aux œufs le plus aimé dans la plupart des États-Unis. Challah cuisson à la maison est une joie à cause de son arôme alléchant et merveilleux goût frais.
Temps de préparation: 30 minutes, plus 3 1/4 heure temps de montée
Temps de cuisson: 40 minutes
Rendement: 1 pain moyen (environ 16 portions)
Garder casher: Pareve
1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe d'eau chaude (105 à 115 degrés F)
1 enveloppe de levure sèche
1 cuillère à soupe de sucre, plus 2 cuillères à café
Environ 2 3/4 tasses écrus farine tout usage (plus si nécessaire)
6 cuillères à soupe d'huile végétale, plus un peu de bol et plaque de cuisson
3 oeufs
1 1/2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de graines de sésame ou de graines de pavot (facultatif)
Verser 1/4 tasse d'eau chaude dans un petit bol.
Saupoudrer la levure sur l'eau.
Saupoudrer de sucre 1 cuillère à café de levure plus.
Laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 10 minutes.
Incorporer si elle est pas lisse à la fin de 10 minutes.
Tamiser 2 3/4 tasses de farine dans un grand bol.
Faire un grand puits profond dans le centre de la farine.
Ajouter le mélange de levure, le sucre restant, l'huile, 2 œufs, l'eau restante, et le sel de bien.
Avec une cuillère en bois, mélanger les ingrédients dans le puits jusqu'à homogénéité.
Commencez à mélanger la farine avec une cuillère.
Mélanger avec votre main quand il devient difficile avec la cuillère.
Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients sont réunis comme une pâte. La pâte doit être molle et collante.
Pétrir la pâte, ajouter la farine par cuillères à soupe si nécessaire pour empêcher le collage excessive, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se sent élastiques, environ 7 minutes.
À pétrir, pousser la pâte loin de vous contre la surface de travail avec la paume de votre main. Mettre la pâte et plier le troisième haut vers le bas vers vous. Répéter.
Huiler un grand bol.
Mettez la pâte dans un bol huilé et tournez pâte pour l'huile toutes les surfaces.
Couvrir avec une serviette chaude, légèrement humide ou une pellicule de plastique.
Laisser lever dans un endroit chaud sans courant zone jusqu'à ce que doublé de volume, environ 1 1/4 heures.
Retirer la pâte avec une spatule en caoutchouc pour la surface de travail.
Pétrir la pâte à nouveau, cette fois à la légère.
Bol propre pour enlever les morceaux de pâte.
Pâte Remettre dans le bol, couvrir et laisser lever encore jusqu'à ce que doublé, environ 1 heure.
Légèrement une plaque de cuisson à l'huile.
Pétrir la pâte légèrement sur la surface de travail.
Fariner légèrement seulement si la pâte colle.
Façonner la pâte dans un journal bruts et taillés en 3 parties égales.
Pétrir brièvement un cadre et de la forme dans le journal.
Rouler en arrière fermement sur la surface de travail, en appuyant avec vos mains et allongeant journal du centre vers les bords que vous roulez.
Vous voulez former une corde lisse environ 20 pouces de long et 3/4 pouce de large.
Taper légèrement la corde aux extrémités.
Répétez les étapes 23 à 25 avec deux autres parties de la pâte.
Mettez de côté cordes de pâte à côte, avec une extrémité de chaque rapprocher de vous.
Couvrir le bout de la corde sur le côté droit avec l'extrémité de la corde centre et puis avec la fin de la corde à gauche. Appuyez sur pour joindre.
Engager la corde à gauche sur un seul centre.
Continuer à apporter des cordes extérieures en alternance sur un seul centre, tressage serré.
Pincez chaque extrémité et les placer en dessous.
Réglez tressé pain avec précaution sur une plaque à pâtisserie huilée.
Couvercle en forme de pain avec une serviette chaude, légèrement humide.
Laisser lever jusqu'à doubler de taille, environ 1 heure.
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Battre l'œuf restant dans un petit bol avec une pincée de sel.
Brosse pain doucement avec l'oeuf battu et saupoudrer de graines.
Challah Cuire environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que haut et en bas de pain sont fermes et le pain sonne creux quand on tape sur le fond.
Soigneusement transférer le pain sur une grille et laisser refroidir.
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