Gigot d'agneau (gigot r & # 244 de moutarde-ti & # 224- La)
Laissez aux Français de savoir comment préparer un tel humble morceau de viande avec tant de saveur et l'arôme. Les joints de moutarde dans tous les merveilleux goût de l'agneau alors que dans le même temps garder la viande tendre et juteuse. Pour un maximum de saveur, laisser la viande reposer pendant la nuit avec son revêtement de moutarde avant la torréfaction.
Temps de préparation: 10 minutes, plus au moins 3 heures pour la viande reposer avant d'être rôti
Temps de cuisson: Environ 2 heures
Rendement: 4 à 6 portions
Sel et poivre
6 livres gigot d'agneau
1frasl-2 tasse de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à soupe aiguilles de romarin, ou 1 cuillère à café de romarin séché
1 cuillère à café de thym séché
2 carottes, hachées
1 gros oignon, haché
Boeuf 1 tasse de bouillon de légumes ou de
Sel et poivre généreusement l'agneau, frotter l'assaisonnement dans la viande.
Combinez la moutarde, l'ail, le romarin et le thym dans un petit bol. Badigeonner le gigot d'agneau. Placez la viande dans une rôtissoire, couvrir de papier aluminium et laisser reposer la viande au réfrigérateur au moins 3 heures ou jusqu'au lendemain.
Préchauffer le four à 450 degrés F. Placez le plat à rôtir dans le centre du four et cuire pendant 20 minutes en les retournant et en les badigeonnant la viande toutes les 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré partout.
Baisser le feu à 350 degrés F. disperser les carottes et des oignons autour de l'agneau et cuire pendant 4 heures 1-1frasl-plus pour les moyennes rares ou 1-1frasl-2 heures pour bien fait.
Placez l'agneau sur un plat de service et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud. Retirez et jetez les carottes et les oignons. Verser le jus de cuisson dans un petit bol. Laissez la graisse ascension vers le sommet et la cuillère off. Réserver le liquide restant.
Placez un faitout à feu moyen. Ajouter le bouillon dans la casserole. Porter à ébullition rapide, en raclant le fond de la casserole pour enlever les particules cuites sur. Ajouter le liquide réservé poêle. Faire bouillir jusqu'à réduction de moitié.
Découper le gigot d'agneau et servir avec la sauce sur le côté.
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