Butterflied jambe d'agneau au miel-vinaigrette à la moutarde
Vous pouvez trouver une petite, désossé gigot d'agneau qui a déjà été en papillon dans la plupart des grands supermarchés. Après avoir obtenu votre gigot d'agneau, cette recette explique comment mariner dans une délicieuse vinaigrette et grill à la perfection.
Temps de préparation: 20 minutes, plus 24 heures de marinade
Temps de cuisson: 25 à 30 minutes
Rendement: 4 à 6 portions
A la moitié ou petite jambe butterflied d'agneau (environ 2 1/4 à 2 1/2 livres sans l'os)
1 à 2 gousses d'ail
6 cuillères à soupe huile extra vierge d'olive
1/4 tasse de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de moutarde de style Dijon
Sel et poivre au goût
Persil haché pour garnir
Coupez tout le gras de la surface de l'agneau.
L'utilisation d'un couteau d'office pointu, faire de petites incisions ou des coupes le long de la face intérieure (le côté qui a tenu l'os), environ 1 à 2 pouces.
Peler et émincer l'ail.
Insérez un ruban d'ail dans chaque petite incision.
Placer l'agneau dans un grand plat, de cuisson peu profond ou un sac de plastique refermable.
Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, le miel et la moutarde.
Verser la vinaigrette sur l'agneau et tourner pour enrober les deux côtés.
Couvrir le plat ou sceller le sac, en appuyant sur l'air, et réfrigérer pendant 24 heures.
Mettez le rôti de temps en temps.
Égoutter l'agneau.
Réservez le pansement.
Saupoudrer l'agneau avec le sel et le poivre sur les deux côtés.
Préparer un feu moyen dans un charbon ou de gaz grill.
Placez l'agneau sur une grille légèrement huilée.
Grill, en retournant la viande au bout d'environ 8 à 10 minutes.
Badigeonner l'agneau avec la marinade réservée.
Répétez les étapes 13 et 14.
Continuer la cuisson (et en retournant la viande) pour un total de 25 à 30 minutes.
Ou jusqu'à ce que la température interne dans la partie la plus épaisse de la viande enregistre 135 degrés F et 140 degrés F pendant rares, 145 degrés F à 150 degrés F pour mi-saignant, ou 150 degrés F à 155 degrés F pour les moyennes.
Retirer l'agneau, le plaçant sur une planche à découper.
Laisser reposer, couvert de papier d'aluminium, 10 minutes.
Couper contre le grain en tranches fines.
Servir la viande avec les administrateurs jus de sculpture et saupoudrer de persil haché.
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