Comment griller des côtelettes pour le dîner de Noël
Alléchants côte de bœuf est pour des occasions spéciales, alors pourquoi ne pas le servir pour le dîner de Noël? Vous pourriez penser qu'un gros morceau de savoureux rôti de bœuf est réservé pour commander dans un restaurant. Pas du tout! Côte de bœuf est très facile à faire et tellement impressionnante, pour ne pas mentionner incroyablement savoureux.
Rôti de côte
Ceci est le rôti de bœuf de vos dreams- juteux, des pièces rares dans les pièces intermédiaires et bien fait sur les extrémités de donner à chacun ce qu'ils veulent.
Si vous ne l'achetez de la viande chez le boucher, très souvent, il suffit de demander pour un rôti de côtes debout. Le boucher va savoir ce que vous voulez dire. Demandez au boucher enlever le bouchon épaisse de graisse et la viande par le haut et couper dans le gras externe à environ 1/2 pouce.
Outils: Grande rôtissoire, thermomètre à sonde à lecture instantanée ou numérique /
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 2 1/2 heures (plus 2 heures de repos à température ambiante)
Rendement: 10 à 12 portions
12 livres nervure verticale rôti
6 gousses d'ail émincées
2 cuillères à soupe de sel kasher
1 cuillère à soupe de poivre grossièrement moulu
Pat le rôti de bœuf sécher avec des serviettes en papier. Mélanger l'ail, le sel et le poivre dans un petit bol pour faire une pâte. Frotter uniformément sur tout la viande et placez la viande dans une rôtissoire peu profonde, côté os, côté gras vers le haut. Laissez la viande provient à la température ambiante, environ 2 heures.
Préchauffer le four à 450 degrés. Rôtir pendant 15 minutes, puis éteindre le four jusqu'à 350 degrés, sans ouvrir la porte. Commencez vérifier la température après 60 minutes.
La viande sera rôtir pendant environ 12 à 13 minutes par livre pour une viande saignante. Pour parfaitement juteuse, rôti de bœuf saignant, retirez la viande du four à 110 degrés. Pour saignante, rôti à une température interne de 115 à 117 degrés. Un thermomètre inséré profondément dans la chair, mais pas toucher d'os, vous donnera une lecture correcte.
Lorsque la viande a atteint la température désirée, retirer du four et couvrir de papier d'aluminium. Laissez-le reposer au moins 20 minutes, mais pas plus de 30 minutes.
La viande continuera de cuire (la température interne va augmenter de 5 à 10 degrés) et les jus redistribuera, rendant le rôti aussi juteuse comme peut l'être. Ne passez pas cette étape.
Après le rôti a reposé, le tailler en exécutant un couteau le long des os et vers le bas dans la viande pour libérer la majeure partie du rôti de l'os. Tranche de servir et ensuite coupé vers le bas entre les os pour les servir aux carnivores purs et durs.
Par portion: Calories 537 (De Fat 324) - Fat 36g (15g saturée) - Cholestérol 148mg- sodium 696mg- Glucides 1g (Fibres alimentaires 0g) - Protéines 50g.
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