La cuisine sans gluten pour les nuls

Gluten se cache dans certains endroits, vous ne pouvez pas chose. Voici quelques aliments qui d'habitude contenir du gluten. Si vous êtes sur un régime sans gluten, vous devez éviter ces ainsi:

• Bière

  Bonnes nouvelles: Certaines grandes nouvelles bières sans gluten sont disponibles. Non seulement sont plus petits, les brasseries de spécialité de les faire, mais même les grands garçons comme Budweiser sont sortis avec une bière sans gluten que vous pouvez acheter à peu près n'importe où la bière est vendue.

• Pain, la chapelure, les biscuits

• Céréale

• Biscuits, gâteaux, petits gâteaux, beignets, muffins, pâtisseries, croûtes de tarte, des brownies, et autres produits de boulangerie

• Cornbread

• Crackers

• 
  
  
  
  

  Croûtons

• Les sauces, les sauces, et Roux

• Imitation de fruits de mer (par exemple, simili-crabe)

• Réglisse

• Marinades (tels que teriyaki)

• Pasta

• Pizza croûte

• Bretzels

• Sauce soja

• Farce

Lors de la compilation les ingrédients pour votre cuisine sans gluten, vous voulez vous assurer que vous ne présentez pas accidentellement un article avec du gluten. Si vous le faites, vous avez la chance de contaminer l'ensemble de votre garde-manger. Voici une liste rapide des ingrédients de base que vous pourriez vouloir garder à votre garde-manger:

• Tous les farines sans gluten

• La gomme de xanthane

• La gomme de guar

• Un lot prémélangé de mon mélange à pâte

• Quinoa (un favori personnel - grand pour jeter dans les soupes et les autres aliments)

• Riz (riz brun est meilleur)

• Miettes de pain sans gluten (qui peut être commandé en ligne)

• Craquelins sans gluten (que vous pouvez utiliser comme crumble et revêtements sur les aliments, les charges dans le pain de viande, et dans les soupes et les salades)

• Collations sans gluten (important d'avoir à portée de main pour les enfants)

Juste parce que vous êtes un mode de vie sans gluten ne signifie pas que vous devez sacrifier la bonne nourriture. Vous pouvez toujours faire vos recettes préférées dans de nombreuses façons par simplement la substitution des ingrédients sans gluten pour les ingrédients contenant du gluten. Voici quelques substitutions avertis pour certains de vos ingrédients préférés.

• Flour: Si votre recette demande pour la farine, la fécule de maïs ou envisager d'utiliser une farine sans gluten ou mélange. Expérimenter avec les nombreuses nouvelles farines disponibles, comme les farines de soja, le sorgho, et l'amarante. Ils sont nutritifs et ajouter de la saveur, et oh yeah - ils sont sans gluten!

• Paner et revêtements: Si une recette demande de panure, la chapelure, la farine de revêtement, ou une préparation similaire, pensez à utiliser un mélange blé-ou sans gluten (soit maison ou acheté en magasin). Le pain et les muffins mélanges fonctionnent bien pour les revêtements sur le poulet et autres goodies frits. Assaisonné de farine de maïs ou de farine de maïs (MASA) et croustilles écrasées (mes croustilles préférées pour les revêtements sont grillés saveur) sont également d'excellentes alternatives.

• Épaississants: Fécule de maïs, la farine d'arrow-root, et de tapioca font de grands substituts pour la farine et d'autres épaississants. Pouding sec fonctionne bien pour les recettes sucrées, pain et pâtisserie ou mélanges fonctionnent bien pour à peu près tout.

• Liants: Envisager d'utiliser de la gélatine, de la gomme de xanthane, la gomme de guar ou.

• La croûte de tarte: Les gens pensent que si quelque chose appelle à une croûte de tarte - dire une quiche ou une tarte - alors il est hors limites, sauf si elles font une croûte vraiment compliqué d'une recette vraiment compliqué. Détrompez-vous! Tout d'abord, pensez à faire le plat sans la croute. Sérieusement - une quiche sans croûte est encore une quiche. Et l'admettre - lorsque vous mangez une tarte, vous mangez seulement la croûte d'être poli, non? La croûte est vraiment juste un moyen de passer aux choses gushy intérieur. Bon, si vous voulez vraiment faire une croûte sans gluten sans recette schmancy, écraser un couple de poignées de biscuits sans gluten ou une céréale sans gluten sucrée, ajouter un peu de beurre ou de margarine (une boule ou un Dopeul, celui que vous préférez), et appuyez sur le fourrer dans un moule à tarte beurré. Ensuite, suivez les instructions de cuisson pour une tarte régulière. Vous aurez probablement juste mangez les bonnes choses sur le milieu, de toute façon.

• Chapelure: Certains pains sans gluten se tournent vers des miettes quand vous les regardez. Et certainement, il ya toujours beaucoup de miettes dans le sac- simplement les utiliser comme extras pour la cuisson. Ou émietter quelques tranches de pain et pain grillé ou griller les miettes pour les rendre croustillantes.

• Croûtons: Couper, du pain sans gluten frais en cubes, frire ou pan frire, puis rouler dans le fromage parmesan et d'épices. Certaines personnes suggèrent de laisser le pain obtenir juste un peu fade (pas moisi) avant de faire des croûtons de cette façon.

• Granola: Si vous pouvez trouver l'avoine sans gluten, vous êtes fixés. Mais si vous ne pouvez pas, vous pouvez toujours faire granola. Mélanger les noix et graines grillées ensemble, puis les mélanger avec des céréales sans gluten, du miel, de la vanille, un tout petit peu d'huile et des épices ou des assaisonnements. Combien d'épices et assaisonnements? Un tantinet ou deux, jusqu'à ce qu'il goûte comme vous l'aimez. Cuire au four à 300 degrés pendant une heure, en remuant toutes les 15 minutes. Ajouter les fruits secs (ce qui a été trempé dans l'eau pendant 10 minutes), et encore, puis joint au réfrigérateur ou sous vide cool et congeler.

• Mélange montagnard: Beaucoup de mélanges montagnards qui sont disponibles dans les magasins sont déjà sans gluten, mais si vous voulez faire votre propre, mélanger quelques cacahuètes, raisins secs, fruits secs, et des bonbons ou des copeaux de chocolat sans gluten. Si vous achetez acheté en magasin mélange montagnard, méfiez-vous des dates-trail mix préparés, qui sont souvent roulés dans la farine d'avoine (et donc pas sans gluten).

• Gruau / petit-déjeuner chaud: Essayez gruau de maïs. Préparez-les comme le gruau et le haut avec le beurre, la cannelle et le sucre, ou de les faire frire. Céréales chaudes sont également disponibles auprès des producteurs de farines sans gluten. Quelques nouvelles d'amarante et de quinoa céréales chaudes sont également disponibles qui sont puissances nutritionnels.

• Petits pains et tortillas à la farine: Laitue substitut, pain sans gluten, tortillas de maïs, riz ou enveloppements (trouvés dans les marchés asiatiques et souvent utilisés dans la cuisine thaï). Si tu aimes nori (l'enveloppement d'algues sur les sushis), vous pouvez l'utiliser comme un enveloppement avec quoi que ce soit enfoncé à l'intérieur.

• Soja et la sauce teriyaki: Les marchés asiatiques effectuer certaines sauces asiatiques absolument étonnantes qui sont sans gluten, mais vous devez lire attentivement les étiquettes (et parfois cela nécessite un cours intensif dans une autre langue). Quelques-uns des grands fabricants de soja sauce commencent à faire des versions (généralement sans gluten) sans blé qui sont largement disponibles, aussi. Si vous ne pouvez pas trouver une sauce de soja sans gluten, vous pouvez remplacer Bragg Liquid Aminos. Vous pouvez trouver de Bragg dans l'allée aliments-santé de votre épicerie ou chez un détaillant naturelles-aliments. Pour faire votre propre teriyaki, ajouter des parties égales de sucre et de vin à votre substitut de soja sauce préférée.

Rappelez-vous: En cas de doute, abstenez-vous. Et vraiment, ce qui est le mal en le laissant sortir, de toute façon? Si votre recette de soupe appelle à une cuillère à soupe ou deux de farine, essayez de laisser le et voyez ce que vous pensez.