Alimentaires et de la substitution d'ingrédients sans gluten
Si vous êtes tenté de faire expérimenter avec vos recettes préférées sans gluten, voici quelques substitutions avertis pour quelques-uns de vos ingrédients préférés. Ne pas hésiter à faire preuve de créativité!
Flour: Si votre recette demande pour la farine, la fécule de maïs ou envisager d'utiliser une farine sans gluten ou mélange. Expérimenter avec les nombreuses nouvelles farines disponibles, comme les farines de soja, le sorgho, et l'amarante. Ils sont nutritifs et ajouter de la saveur, et oh ouais, ils sont sans gluten!
Chapelure et revêtements: Si une recette demande de panure, la chapelure, la farine de revêtement, ou une préparation similaire, envisager d'utiliser mélange blé-ou sans gluten (soit maison ou acheté en magasin). Le pain et les muffins mélanges fonctionnent bien pour les revêtements sur le poulet et autres goodies frits. Semoule de maïs ou de la farine de maïs assaisonné (MASA) et croustilles écrasées sont également d'excellentes alternatives.
Épaississants: Fécule de maïs, la farine d'arrow-root, et de tapioca font de grands substituts pour la farine et d'autres épaississants. Pouding sec fonctionne bien pour les recettes sucrées, pain et pâtisserie ou mélanges fonctionnent bien pour à peu près tout.
Liants: Envisager d'utiliser de la gélatine, de la gomme de xanthane, la gomme de guar ou.
Chapelure: Beaucoup de pains sans gluten se tournent vers des miettes quand vous les regardez. Et certainement, il ya toujours beaucoup de miettes dans le sac- simplement les utiliser comme extras pour la cuisson. Ou émietter quelques tranches de pain et pain grillé ou griller les miettes de leur faire croquer.
Croûtons: Couper, du pain sans gluten frais en cubes, frire, puis rouler dans le fromage parmesan et d'épices. Certaines personnes suggèrent de laisser le pain obtenir juste un peu fade (pas moisi) avant de faire des croûtons de cette façon.
Granola: Si vous pouvez trouver l'avoine sans gluten, vous êtes fixés. Mais si vous ne pouvez pas, vous pouvez toujours faire granola. Mélanger les noix et graines grillées ensemble, puis les mélanger avec des céréales sans gluten, du miel, de la vanille, un tout petit peu d'huile et des épices ou des assaisonnements.
Combien d'épices et assaisonnements? Un tantinet ou deux, jusqu'à ce qu'il goûte comme vous l'aimez. Cuire au four à 300 degrés pendant une heure, en remuant toutes les 15 minutes. Ajouter les fruits secs (ce qui a été trempé dans l'eau pendant 10 minutes), et encore, puis joint au réfrigérateur ou sous vide cool et congeler.
Mélange montagnard: Beaucoup de mélanges montagnards qui sont disponibles dans les magasins sont déjà sans gluten, mais si vous voulez faire votre propre, mélanger quelques cacahuètes, raisins secs, fruits secs, et des bonbons ou des copeaux de chocolat sans gluten.
Gruau ou des céréales chaudes: Essayez gruau de maïs. Préparez-les comme le gruau et le haut avec le beurre, la cannelle et le sucre, ou de les faire frire. Céréales chaudes sont également disponibles auprès des producteurs de farines sans grain. Quelques nouvelles d'amarante et de quinoa céréales chaudes sont également disponibles qui sont puissances nutritionnels.
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