Parmesan romarin rouleaux de traction-dehors sans gluten

Cette recette de parmesan romarin rouleaux de traction-dehors sans gluten utilise un lot de Pain au levain sans gluten qui est basé sur un mélange Sourdough Starter. Gardez à l'esprit que le mélange Sourdough Starter devra se reposer pendant environ trois jours avant de pouvoir l'utiliser pour préparer le lot de pain au levain qui est utilisé dans le Rosemary parmesan Rolls Pull-Apart recette suivante.

(Faites défiler pour voir les recettes de Pain au levain sans gluten et levain de démarrage.)

Les ingrédients secs dans ces recettes sont mesurées en poids (grammes), pas de volume (tasses et cuillères à soupe). Farines sans gluten sont tous des poids différents, donc si vous substituez une part de farine pour une autre, tasse après tasse, vous avez des problèmes. Par exemple, une tasse de farine de blé tout usage pèse 125 grammes, mais une tasse de farine de riz doux pèse 155 grammes. Donc, si vous remplacez une tasse de farine de blé avec une tasse de farine de riz sucré, vous serez en ajoutant 30 grammes de farine supplémentaire (155 g - 125 grammes), résultant en une bonne cuite lourde sec. Toujours essayer de substituer en poids, en utilisant une balance de cuisine.

Sans Gluten Rosemary parmesan rouleaux de traction-Apart

Temps de préparation: 30 minutes, plus le temps de montée

Temps de cuisson: 40 minutes

Rendement: 12 portions

Un lot Pain au levain (défiler vers le bas pour la recette)

1 tasse de parmesan râpé

1/2 cuillère à café de poivre noir

Romarin haché 3 cuillères à soupe fraîche

Huile d'olive extra vierge ou de beurre fondu

1. Faire le pain au levain comme indiqué dans la recette ci-dessous (faites défiler pour la recette).

2. Sur une grande assiette, mélanger le fromage parmesan et le poivre.

3. Remuez le romarin dans la pâte à pain.

4. Préparer un Bundt pan-12 tasse par pulvérisation d'aérosol de cuisson antiadhésif.

5. Scoop les boules de pâte à l'aide d'un numéro 70 (1/3 tasse ou DP-12) cuillère à crème glacée.

   Déposer chaque boule dans le mélange de fromage et rouler pour bien enrober.

6. Placez chaque boule dans le moule préparé en une seule couche.

   Arroser avec un peu d'huile d'olive extra vierge ou de beurre fondu.

7. 
   
   
   
   

   Répéter l'opération avec la prochaine couche de pâte, placer chaque boule de pâte sur la jonction de deux rouleaux ci-dessous.

   Arroser avec le plus d'huile ou de beurre. Répétez jusqu'à ce que toute la pâte est utilisée.

8. Couvrir la pâte d'une pellicule de plastique et laisser lever pendant 8 à 10 heures, jusqu'à ce que doublé.

9. Préchauffer le four à 425 degrés.

   Couvrez la casserole avec une feuille et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne est de 190 à 200 degrés.

10. Si les rouleaux ne sont pas assez brun, retirez le papier d'aluminium et cuire 5 minutes de plus.

Par portion: Calories 540 (De Fat 50) - Fat 6g (saturées 2g) - cholestérol 5mg- Protein 15g 7g- sodium 455mg- Glucides Fibres alimentaires 112g-.

Sans Gluten Pain au levain

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Rendement: 24 portions

150 grammes d'amidon de pomme de terre

150 grammes d'amidon de tapioca

140 grammes de farine de sorgho

35 grammes douce de farine de riz

30 grammes de sucre

10 grammes de sel

20 grammes de gomme de xanthane de

10 grammes de gomme de guar

1500 grammes Sourdough Starter (défiler vers le bas pour la recette)

1/2 tasse d'eau

1. En utilisant une échelle pour mesurer les ingrédients, mélanger la fécule de pomme de terre, l'amidon de tapioca, la farine de sorgho, doux farine de riz, le sucre, le sel, la gomme de xanthane et la gomme de guar dans un grand bol à mélanger pour un batteur.

   Mélanger jusqu'à ce que le mélange est une couleur.

2. Incorporer le levain de démarrage de mélanger dans un liquide qui peut être flottant sur le dessus. Ajouter le starter et d'eau pour le mélange de farine.

3. Battre à haute pendant 5 minutes.

   Le pain va changer à partir d'une masse de pâte molle à un avec un certain rebond. La pâte va ressembler brins sur les côtés de la cuvette et se rassembler sur le batteur.

Sans Gluten Sourdough Starter

Temps de préparation: 10 minutes, plus le temps de repos (environ 3 jours)

Rendement: 2 tasses

583 grammes de farine brune de riz

583 grammes de farine de sorgho

583 grammes de farine de millet

290 grammes douce de farine de riz

74 grammes de farine de garfava

155 grammes de farine blanche de haricots

1. Pour cette Starter Mix, mélanger tous les ingrédients et les mélanger jusqu'à ce que le mélange est une couleur.

   Conservez ce mélange dans un récipient hermétique et l'utiliser pour faire le levain de démarrage.

2. Pour le levain de démarrage, de combiner des poids égaux du Starter Mix et de l'eau.

   Par exemple, vous pouvez utiliser 1 tasse Starter Mix et 1 tasse d'eau.

3. Laisser reposer, à découvert, dans un endroit chaud dans la cuisine pendant trois jours, en remuant le mélange une fois par jour.

   Vous essayez de capturer les spores de levure qui se produisent naturellement dans l'air dans votre cuisine. Vous aurez plus de succès avec ce processus si vous faites cuire des pains à la levure dans les jours avant de créer un Starter. Le starter est prêt quand il bulles et ça sent la cuisson du pain.

4. Lorsque le starter commence bouillonnant, espérons le troisième jour, le nourrir avec une tasse de levain de démarrage et 1 tasse d'eau.

   Let It Grow pour une journée et ensuite le nourrir à nouveau. Répéter une fois de plus et le démarreur est prêt à utiliser.