Traiter avec des épices lorsque vous marier vins et de la nourriture
Vraiment les aliments épicés peuvent ruiner le plaisir du vin (ou tout ce que vous buvez à côté), mais légèrement les aliments épicés peuvent être jumelé efficacement. Lorsque vos plats comprennent beaucoup d'épices, suivez ces conseils pour vous assurer de trouver un jumelage qui fonctionne:
Choisissez l'alcool faible à modérée, hors vins secs ou sucrés. Ces vins diminuent la brûlure.
Servir vins (même des vins rouges) refroidis. Liquides froids fournissent un certain soulagement temporaire de la température.
Sélectionnez, vins, d'alcools fruités mûrs plus élevés qui ont le corps et la saveur des fruits implicitement douce à manipuler épices. Car capsaïcine, le composé responsable de la brûlure dans les piments, est soluble dans l'alcool, choisir des vins jusqu'à 14 pour cent d'alcool. Vins d'alcool supérieur à 14 pour cent d'augmentation de la brûlure, cependant.
Évitez les vins tanniques, très boisé. Spice exagère saveurs boisées, et des tanins deviennent plus astringent et bouche-séchage, ni de qui sont des changements positifs.
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