Sodium: déplacement fluide à travers les cellules du corps
Le sodium est un ingrédient caché de nombreux aliments préparés. Bien qu'il est essentiel pour une bonne nutrition, trop de sodium dans votre alimentation augmente le risque d'hypertension artérielle et les AVC. Ce nutriment se trouve dans le sel de table commune, sous la forme de chlorure de sodium.
Le sodium, le potassium et avec du chlorure, sont le minéral principal ions (minéraux avec une charge électrique) qui influencent le mouvement des fluides dans et hors de toutes les cellules de votre corps. Presque tous les aliments contiennent du sodium.
Voici quelques fonctions clés de sodium:
Essential fonction à la cellule, tampon acide-base, et la conductivité électrique dans le corps.
Utilisé principalement pour le remplacement de la sueur chez les athlètes.
Le sodium se trouve naturellement dans les fruits de mer de l'océan et d'algues, ainsi que dans de nombreux légumes. La sur-consommation populaire de sel provient de son addition à de nombreux aliments dans la cuisine, à la table, et les collations salées, comme les croustilles et les craquelins qui sont si répandues dans les sociétés occidentales. L'Américain moyen consomme environ 15 livres de sel des aliments transformés par an. Le glutamate monosodique (MSG) est aussi une autre source de sodium.
Un apport élevé en sel peut augmenter votre risque d'hypertension artérielle et les AVC. Voici quelques aliments à éviter en particulier, parce qu'ils sont extrêmement riches en sel (la quantité de sel pour 100 grammes de l'aliment est indiquée entre parenthèses):
Olives (3200 mg)
Bretzels (1700 mg)
Ketchup (1000 mg)
Bacon (1000 mg)
Thon, en conserve dans l'huile (800 mg)
Fromages (700 mg)
Pain de blé entier (500 mg)
Haricots, en conserve (250 mg)
Vous avez seulement besoin d'environ 2 grammes (ou 2,000 mg) de sodium par jour, mais la plupart des gens consomment plus. Pour la santé maximale, vous devez être sûr d'éviter l'excès de sel et de sodium.
La toxicité peut affecter la pression artérielle et la fonction rénale. Une carence peut causer de la fatigue, la rétention d'eau, l'insomnie, et d'autres symptômes. Des niveaux élevés de sodium dans l'alimentation contribuent à la rétention d'eau, une élévation de la pression artérielle, et les reins et les maladies cardiovasculaires.
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