Comment griller le hamburger parfait
Si vous voulez le hamburger parfait - juteuse et charnue, humide et non grasse - vous devez commencer avec la bonne viande. La meilleure viande tout autour pour les hamburgers est mandrin de terre, qui a environ 15 à 20 pour cent de graisse, juste assez pour le garder humide. (Supermarchés habituellement la liste le pourcentage de gras sur l'étiquette.)
Regardez aussi pour la viande hachée grossièrement, ce qui donne une galette plus lâche. Beaucoup de gens pensent que si ils achètent le «meilleur» de la viande, comme surlonge hachée ou terre ronde, ils auront un hamburger de qualité supérieure. La saveur est peut-être bonne, mais ces réductions sont tellement maigres qu'ils ont tendance à être sèche.
Hamburgers pour le gril doivent être dodue et bien assaisonné. Les ingrédients et les saveurs que vous pouvez ajouter sont illimitées. Considérez oignons émincés, l'ail haché, le basilic haché et le thym haché ou de sauce soya Rosemary, chapelure assaisonnée, et un œuf battus cloche hachée sauce Tabasco peppers- ou de Worcestershire si vous aimez la chaleur. Et vous ne devez pas même de coller à la viande bovine: agneau et de dinde hamburgers, ou des mélanges de tous les trois, sont super aussi.
Vous pouvez profiter de faire vos mains (lavage, s'il vous plaît!) Dans un monticule de viande hachée rose et jouer sculpteur. Mais si vous êtes trop agressif lors de la formation de vos galettes de bœuf haché et les mouler trop fermement, ils vont resserrer sur le gril. Et personne ne veut un hamburger serré! Pour obtenir le hamburger le plus tendre, le garder lâche et ne pas trop travailler la viande.
The Perfect Hamburger
Preparation temps: Environ 10 minutes
Temps de cuisson: 10-14 minutes
Rendement: 4 portions
Huile pour le rack grill
1-1 / £ 2 rez mandrin
1/4 cuillère à café de sel, ou au goût
1/4 cuillère à café de poivre noir, ou au goût
4 pains à hamburger
Huiler la grille et de préparer un feu moyen dans un charbon ou de gaz grill.
Alors que la grille se réchauffe, mélanger dans un bol le mandrin haché, le sel et le poivre noir.
Mélanger doucement mais à fond, en utilisant vos mains. Façonner le mélange en 4 galettes, chacun d'environ trois quarts de pouce d'épaisseur.
Placez les galettes sur la grille du barbecue. Grill directement sur le feu pendant 5 à 7 minutes de chaque côté pour les moyennes, ou moins pour saignant ou rares.
Juste avant que les hamburgers sont finis, griller les petits pains sur les bords de la grille. Servir.
Par portion: Calories 344 (De Fat 105) - Fat 12g (saturées 4g) - Cholestérol 97mg- sodium 450mg- Glucides 22g (Dietary Fiber 1g) - Protéines 35g.
L'USDA recommande galettes de viande hachée de cuisson à base de viande, de veau, d'agneau, de porc ou à une température interne minimale de 160 degrés F.
Garnitures de Quick Burger et savoureux comprennent émincées oignons rouges ou jaunes, des tranches de tomates marinées dans une sauce au basilic vinaigrette, moutardes aromatisées, de mangue ou de tomate chutney, salsa à base de tomates, poivrons grillés et champignons à l'ail grillé.
Bien que vous pourriez être tenté de le faire, ne pas appuyer sur les galettes pendant la cuisson. En appuyant sur les rejets savoureux jus de hamburger dans le feu.
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