Steaks de filet à faible indice glycémique avec sauce aux champignons
Utilisation de coupes de bœuf maigres comme surlonge et le filet est une excellente façon d'incorporer la viande bovine dans votre régime alimentaire à faible indice glycémique. Une autre excellente façon de faire est de trouver des produits de viande bovine qui sont complètement nourri à l'herbe de sorte que vous obtenez des réductions encore plus maigres de boeuf. Vous pouvez trouver le boeuf nourri à l'herbe à votre épicerie locale. La sauce aux champignons dans cette recette permet de garder le steak humide.
À faible indice glycémique Steaks filet avec sauce aux champignons
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Rendement: 4 portions
D'huile d'olive 1 cuillère à soupe extra-vierge
1 échalote, hachée
1 livre de champignons tranchés assortis (cremino, Portabella, et shiitake)
1/2 tasse de vin rouge sec
2 tasses de bouillon de boeuf
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
Quatre steaks de filet de 5 onces, environ 3/4 pouce d'épaisseur
2 cuillères à café de thym séché
Sel et poivre au goût
Aérosol de cuisson antiadhésif
Chauffer l'huile dans une poêle moyenne. Saut # 233- les échalotes brièvement, jusqu'à tendreté. Incorporer tous les champignons, et saut # 233- eux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Verser le vin rouge, et laisser mijoter pendant 3 minutes. Incorporer le bouillon de bœuf et la pâte de tomate et laisser mijoter pendant 6 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Retirer du feu.
Pendant que la sauce mijote, tapoter les steaks sec, et saupoudrer chaque côté avec le thym et le sel et le poivre au goût.
Vaporiser le gril avec aérosol de cuisson antiadhésif, et faire chauffer à feu moyen-élevé. Faire cuire les steaks jusqu'à ce qu'ils atteignent le degré de cuisson désiré, environ 3 à 5 minutes de chaque côté selon l'épaisseur médium-saignant.
Placer les steaks sur des plaques. Garnir chaque steak avec 1/4 de la sauce aux champignons.
Par portion: Calories 390 (De Fat 171) - charge glycémique 0 (faible) - Fat 19g (saturées 7g) - Cholestérol 118mg- sodium 482mg- Glucides 5g (Fibres alimentaires 1g) - Protéines 41g.
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