Apprendre à connaître les épices
Lorsque vous voulez ajouter de la saveur à un plat, se tourner vers les épices. Épices peuvent provenir de racines, de l'écorce, des graines, de bourgeons, ou des baies d'une plante. (Herbes sont produites à partir des tiges et des feuilles d'une plante).
Vous pouvez trouver toutes sortes d'épices là-bas, de sorte que vous pourriez vous sentir dépassé par la sélection d'épices à votre magasin - mais ne craignez pas - ce tableau répertorie les épices les plus courantes et leurs saveurs.
| Épice | Description |
|---|---|
| Piment de la Jamaïque | Baies d'épices de l'arbre à feuilles persistantes de piment avec des goûts ofcinnamon, la muscade et le clou de girofle - d'où le nom. Vendu comme, de baies ou de sol séchés entiers. |
| Caraway | A une saveur d'anis léger de noisette. Vendu sous forme de graines séchées. |
| Cardamome | Saveur piquante et sucrée et épicée. Vendu sous forme de graines séchées entières andground. |
| Cayenne ou le poivron rouge | A chaud, le mélange en poudre de plusieurs piments. Soldground. |
| Poudre de piment | Un mélange chaud et épicé des piments séchés, le cumin, l'origan, l'ail, la coriandre et les clous de girofle. Vendu sol. |
| Cannelle | Épices doux et aromatique de l'écorce d'un arbre tropical. Soldwhole, en bâtonnets secs ou la terre. |
| Clou de girofle | Sharp et profondément parfumé. Vendu sous forme de bourgeons séchés entiers orground. |
| Coriandre | Goût similaire au carvi. Vendu sous forme de graines séchées entières andground. |
| Cumin | Légèrement acide aRoma- graines de noisette saveur. Vendu comme driedseeds entiers et sol. |
| poudre de curry | Un mélange d'épices qui peut inclure plus d'une douzaine differentherbs et d'épices. |
| Ginger | Sharp et légèrement sucrée flavor- intensément aromatique. Vendu driedground, cristallisé, préservé, et frais. |
| Muscade | Goût légèrement sucré de noisette et de plaire. Vendu comme wholeseeds et sol. |
| Paprika | Belles variétés à poudre rouges vont de doux à chaud. Soldground. |
| Poivre | Grains de poivre noir sont intenses, chaud, et aromatique. Vendu fissuré, finement broyé, ou les grains de poivre entiers comme en noir et blanc. |
| Safran | Épice la plus chère au monde. Fabriqué à partir de stigmasfrom séché une variété spéciale de fleurs. Disponible sous forme de poudre ou redthreads entiers (qui sont de meilleure qualité). |
| Safran des Indes | Poudre jaune-orange qui est très aromatique et a abitter, saveur piquante. Vendu sous forme de poudre. |
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