Gnocchis

Vous pouvez servir gnocchis avec bon nombre des mêmes sauces que vous utilisez sur les pâtes, y compris sauce à la viande et de la sauce au pesto. Gnocchi de pommes de terre sont faites avec de la ricotta dans certaines régions de l'Italie. (Gnocchi sont petites boulettes qui sont la main-formés et bouillies.)

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Temps de préparation: 40 minutes

Temps de cuisson: 25 à 30 minutes

Rendement: 8 portions

Outil spécial: Ricer

4 pommes de terre Russet moyennes (2 livres)

3 oeufs

Sel et poivre au goût

1 3/4 tasse de farine, plus la farine pour la surface de travail de dépoussiérage

1 1/2 cuillères à soupe de sel kasher

  1. Placez les pommes de terre dans une casserole moyenne et les couvrir d'eau froide.

  2. Ajoutez une touche de sel à l'eau et porter à ébullition.




  3. Réduire le feu pour laisser mijoter et cuire jusqu'à ce les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique, mais encore fermes.

  4. Égoutter.

  5. Lorsque les pommes de terre sont assez cool à manipuler, les peler.

  6. L'utilisation d'un presse-purée, presser la chair de pomme de terre en un monticule sur une surface lisse et plane.

    Il est important de faire cette étape lorsque les pommes de terre sont encore chaud contraire, les gnocchi deviennent gluante lorsqu'il est cuit.

  7. Laisser les pommes de terre riced refroidir.

  8. Casser les oeufs dans un bol et les battre légèrement avec un fouet ou une fourchette.

  9. Former un puits au centre des pommes de terre et ajoutez les oeufs et le sel et le poivre.

  10. Mélanger.

  11. Tamiser 1 1/2 tasses de farine.

  12. Mélanger jusqu'à ce que vous avez une boule collante.

    Ajouter plus de farine si la pâte est trop humide pour pétrir.

  13. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et tous les ingrédients sont bien incorporé.

  14. Saupoudrer légèrement la surface de travail avec de la farine.

  15. Etaler la pâte de gnocchi de sorte qu'il forme un journal 1 1/2 pouces de diamètre.

  16. Coupez-les en morceaux de 1 po.

  17. Prenez chaque pièce et rouler hors d'une fourchette de sorte que l'impression de la grille reste.

  18. Dans une grande casserole, porter 4 litres d'eau à ébullition et ajouter le sel kasher.

  19. Ajouter un quart de la gnocchi.

  20. L'utilisation d'un filtre / écumoire, transférez les gnocchis à une plaque ou un plat de service chaud environ 1 minute après ils flottent à la surface.

  21. Mélanger avec une sauce réchauffée de votre choix.

  22. Répétez les étapes 19 à 21 trois fois avec les gnocchis restants.

  23. Servir immédiatement.