Poulet Drunken
Cette recette de poulet ivre ne remet pas pour les poulets qui ont eu un trop grand nombre de martinis. Il obtient réellement son nom de l'étape de la marinade humide, les morceaux de poulet cuit toute la nuit dans le vin de riz chinois mélangé avec du sucre, le gingembre, et d'autres arômes.
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Rendement: 4 portions
6 désossé, cuisses de poulet sans peau (environ 2 1/4 livres)
Bouillon de poulet 3/4 tasse
1 tasse de vin de riz chinois
3 cuillères à soupe de brandy
La sauce de soja 3 cuillères à soupe
6 morceaux de gingembre
2 cuillères à café de sucre 1/2
1/8 cuillère à café de poivre blanc
Jeter les morceaux de graisse de poulet.
Placer le poulet dans un bol résistant à la chaleur 1 1/2-quart.
Émincer le gingembre et ensuite légèrement écraser.
Ajouter le bouillon de poulet du, vin de riz, le brandy, la sauce de soja, le gingembre, le sucre et le poivre blanc.
Assurez-vous de bien enrober le poulet avec le mélange.
Ajouter de l'eau dans le wok jusqu'à ce qu'il soit à propos d'un trimestre complet.
Disposez quatre baguettes de style tic-tac-toe légèrement au-dessus du niveau de l'eau.
Porter l'eau à ébullition.
Placez le bol qui contient le poulet sur les baguettes et couvrir le wok.
Vapeur le poulet à feu vif jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose à la coupe, 45 à 50 minutes.
Retirer le poulet de jus fumantes.
Laissez les refroidir un peu de poulet.
Couper le poulet en tranches 1/2-pouce d'épaisseur.
Égoutter les jus et dégraisser.
Placer le poulet en tranches dans un bol de service.
Verser suffisamment de jus dans le bol pour couvrir le poulet.
Couvrir le bol et réfrigérer pendant 24 heures.
Servir le poulet avec le jus réfrigérés gélatinisées.
Le liquide fumant dans lequel vous mariner le poulet ivre la nuit de cuite peut gélatiniser au moment où vous retirez-le du réfrigérateur. En fait, ce gel est vraiment l'une des meilleures parties de la boîte - le servir avec le poulet refroidi.
Astuce: Parce que vous servez froid de poulet ivre et il améliore avec plus marinage, vous pouvez le préparer bien à l'avance. Il est un (preuve 80, même) infaillible recette.
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