Pliage blancs d'oeufs
Lorsque vous vous couchez dans les blancs d'œufs, vous intégrez battu les Blancs dans les autres ingrédients sans compromettre la légèreté des blancs battus. Folding blancs d'œufs assure correctement succès avec des plats comme le souffl # 233-, mousse, gâteau des anges, et plus encore. Folding blancs d'œufs est pas le même que l'agitation, et il faut un contact doux, si replier avec soin.
Sommaire
- Incorporer environ 1/4 de vos blancs d'œufs battus dans votre mélange de jaune ou de pâte.
- Empiler délicatement les blancs restants sur le dessus du mélange.
- Tenir la spatule avec le côté plat de la spatule vers vous.
- Tirez la spatule vers vous et tournez-la pour apporter un peu du mélange de jaune ou de pâte sur les blancs
- Donnez le bol d'un quart de tour et répéter le processus plongeante-et-écopage.
AgrandirIncorporer environ 1/4 de vos blancs d'œufs battus dans votre mélange de jaune ou de pâte.
Cette étape “ tempère ” la pâte, allégeant un peu avant vous ajoutez le reste des blancs d'œufs.
AgrandirEmpiler délicatement les blancs restants sur le dessus du mélange.
Déplacez les Blancs autant que nécessaire - sinon, vous les dégonfler.
Tenir la spatule avec le côté plat de la spatule vers vous.
Utiliser un grand spatule en caoutchouc.
AgrandirTirez la spatule vers vous et tournez-la pour apporter un peu du mélange de jaune ou de pâte sur les Blancs
Apportez la spatule vers le bas dans les blancs, couper à travers le centre du mélange. Tenez le bol avec l'autre main pour la stabilité.
AgrandirDonnez le bol d'un quart de tour et répéter le processus plongeante-et-écopage.
Incorporer délicatement les blancs d'environ 10 à 15 fois, jusqu'à ce que les blancs et le mélange de jaunes sont combinés.
Ne pas overblend, ou les blancs se dégonflent!
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