Cuisine italienne pour les nuls

Un repas traditionnel italien est tranquillement processus - un temps pour partager des nouvelles de la journée et profiter des délicieux résultats du travail de la cuisinière - et dispose de plusieurs cours distincts. Si vous préparez un repas italien authentique, suivre à cette liste dans l'ordre:

• Antipasto: Quelque chose à grignoter - comme un bol d'olives marinées et certains fenouil frais pour tremper dans de l'huile d'olive extra-vierge, ou un coin de l'amende Parmigiano-Reggiano et du pain - peut-être servi avec des boissons.

• Primo: Un premier cours ou un apéritif. Habituellement, les pâtes, le riz, soupe, ou de la polenta. Gardez portions petits (huit portions pour une livre de pâtes), car le plat principal vient ensuite.

• Secondo: Le plat principal, généralement le poulet, la viande, les fruits de mer. Habituellement assez simple, surtout si un riche pâtes ou plat de riz a déjà été purgée.

• Contorno: Le plat principal est généralement accompagnée par une assiette de légumes. Ce plat d'accompagnement est généralement assez simple et, la simple bonté du légume.

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  Dolce: Sur la plupart des jours, la dolce est un bol de fruits. Certains cookies italiens disques, appelés biscotti, pour tremper, et vin de dessert sont une autre option. Gâteaux plus élaborés, tourtes et les crèmes sont pour des occasions spéciales.

• Caffe: Terminer un repas avec un espresso tout autour.

Lorsque vous préparez des plats italiens, assurez-vous que vous avez la bonne température afin que vos aliments sont préparés correctement. Utilisez ce tableau pratique pour convertir les températures de cuisson à Fahrenheit et / ou Celsius.

Si vous rencontrez un problème avec des mesures tout en préparant votre plat italien préféré, utiliser ce guide rapide pour trouver les équivalents métriques pour des montants de cuisine communs:

Les herbes fraîches sont utilisés presque exclusivement dans la cuisine italienne. Pourquoi? Ils ont meilleur goût que les herbes séchées. Les herbes fraîches ont tous leurs huiles aromatiques. L'intensité des herbes varient, en cas de substitution, essayez de choisir quelque chose avec un poinçon similaire, ou être prêt à ajuster la quantité d'herbe. Ce tableau répertorie les herbes les plus importants utilisés dans la cuisine italienne:

Pastas viennent dans une étonnante variété de formes. Certains plats italiens appellent à des formes de pâtes spécifiques car ils complètent la sauce. Cette liste donne une brève description des formes de pâtes les plus courantes:

• Agnolotti: Pâtes fraîches rempli en forme de demi-lunes.

• Bucatini: Torons longs et gras qui ressemblent à des spaghettis, mais sont creux.

• Capelli d'angelo: Long et extrêmement mince. Nom traduit par "de cheveux d'ange."

• Cappellini: Légèrement plus épais que les pâtes de cheveux d'ange mais toujours très minces, longues mèches.

• Conchiglie: Pâtes qui vient dans une variété de tailles en forme de coquille. Coquilles surdimensionnées, appelés conchiglioni, sont souvent farcies et cuites.

• Ditali: Tubes minuscules souvent utilisés dans la soupe. Nom traduit par "dés."

• Farfalle: Bow-tie-forme de pâtes. Nom traduit comme "papillons".

• Fettuccine: Torons longs et plats de nouilles aux oeufs.

• Fusilli: Forme de tire-bouchon qui vient en différentes longueurs.

• Lasagne: Longue, large feuilles de pâtes qui sont en couches avec de la sauce et du fromage et cuit au four.

• Linguine: Longues, minces rubans. Similaire à spaghetti sauf brins ont des côtés plats ainsi que les arrondis.

• Orecchiette: Petites pâtes en forme de bol. Nom traduit comme "petites oreilles."

• Orzo: Formé comme extra-longs grains de riz. Souvent utilisé dans la soupe.

• Pappardelle: Long, nouilles plat qui est deux à trois fois plus large que fettucine. Souvent, les couper en morceaux plus courts pour faciliter l'alimentation.

• Pastina: Tous de la minuscule pâtes ajouté à la soupe, y compris ditalini (petits dés), perline (petites perles), et stelline (petites étoiles).

• Penne: Tubes de longueur moyenne avec des extrémités découpées sur un angle. Peut être striée. Nom traduit par «piquants».

• Ravioli: Pâtes farcies en forme oreillers carrés. Bords sont souvent froissés.

• Rigatoni: Fat, tubes squat avec l'extérieur rainuré.

• Rotelle: Les petites roues.

• Ruote: Roues.

• Spaghetti: Torons longs et minces. Nom vient du mot "Spago", qui signifie chaîne ou une corde.

• Tagliatelle: Torons longs et plats qui sont légèrement plus large que les fettucine.

• Taglierini: Similaire à tagliatelles mais coupé étroit.

• Tortellini: Pâtes farcies en forme de bagues de graisse. Souvent utilisé dans les soupes.

• Trenette: Forme de pâtes à long brin qui est similaire à linguine.

• Vermicelles: Brins longs, très minces qui sont plus minces que spaghetti. Nom traduit par «petits vers."

• Ziti: Tubes étroits de longueur moyenne. Similaire à penne sauf extrémités ne sont pas coupés sur un angle.