Mexicaine recette de fruits de mer: la basse poêlé avec bouillon chile de chaux
Loup de mer populaire est un excellent choix pour les réceptions à la maison. Vous ne pouvez pas facilement cuire, et il détient son propre avec des saveurs affirmées comme les olives, l'ail, les piments, et de la chaux. Pour un repas complet, servir avec des quartiers de pommes de terre rôties et des greens poêlés.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Rendement: 4 portions
1-1 # 8260-2 livres sans peau, sans os filet de loup de mer, ou d'autres poissons à chair ferme, coupé en 4 parties
Sel et poivre au goût
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon jaune, émincé
4 gousses d'ail, pelées et émincées
2 piments serrano, éraflés et coupées en 1 # 8260-4 pouces disques
1 lime, coupée en 8 quartiers
1 tomate, épépinées, épépiné et coupé en lanières
1 # 8260-2 botte de feuilles d'origan frais, haché grossièrement (1 # 8260-4 tasse)
1 # 8260-2 Coupe d'Espagne olives vertes, tranchées
1 # 8260-2 tasse de vin blanc
3 # 8260-4 tasse stock de poissons ou de jus de palourdes
Assaisonner les filets de poisson uniformément avec sel et poivre.
Chauffer une poêle très grand ou deux poêlons moyenne à feu moyen-vif pendant une minute, puis enrober les casseroles avec l'huile d'olive.
Ajouter les filets et mettez le feu à très élevé. Sear jusqu'à coloration dorée, environ 2 minutes, puis retourner pour saisir l'autre côté, environ 1 minute.
Transférer les filets d'une grille posée sur une assiette pour attraper les jus de fruits, et de la réserve.
Remettre la casserole (ou casseroles) à une forte chaleur. Ajouter l'oignon et les tranches de saut # 233-, en remuant souvent, pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Ajouter l'ail, tranches de piment, des quartiers de lime, les tomates, l'origan, et des oliviers, saut # 233- vivement pendant 1 minute.
Ajouter le vin et laisser bouillir jusqu'à réduction de moitié.
Verser le bouillon de poisson ou de jus de palourdes, porter à ébullition, puis baisser le feu.
Retourner les filets de poisson, avec leur jus, à la poêle.
Couvrir et laisser cuire doucement pendant 2 minutes ou plus, en fonction de l'épaisseur des filets. Goûtez le bouillon et rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Servir immédiatement dans des assiettes creuses avec une flaque généreux de bouillon et garniture de légumes.
Si vous avez déjà envisagé de préparation du poisson pour une foule, mais la rejette pas comme trop effrayant, cette lumière, sain, plat d'un poêle est un excellent choix. Pour servir un grand groupe, juste pan-gâchette tous les poissons, transférer à une casserole, couvrir d'une feuille, et réserve.
Puis, quand il est temps de servir, cuire la sauce dans quelques casseroles, verser sur le poisson, et terminer la cuisson à 350 degrés F four pendant environ 5 minutes. Qu'est-ce un plat de grande fête!
-
Veracruz poissons en sauce tomate épicée -
Bucatini avec des tomates, des oignons et pancetta (all'amatriciana bucatini) -
Escalopes de poulet aux artichauts (escalopes di pollo con Carciofi) -
Cocotte aubergine (ratatouille) -
Ragoût de Pêcheur (bouillabaisse) -
Poisson avec des asperges (pesce con gli asparagi)
Comment faire des tacos de poisson Tacos de poisson devraient être doux, juteux, et débordante de morceaux savoureux de poissons et des morceaux de légumes. Si vous ne possédez pas le temps de faire la spéciale concombre Salsa, vous pouvez ajouter les concombres, piments hachés…
Mexicaine recette de porc: côtes-levées adobado Ribs requièrent une attention particulière pour cuisiner tendre, juteuse, et de tomber l'os. Première donnez le vôtre un frottement fort d'épices pour la saveur, suivie par une cuisson humide de tendresse, puis un tour rapide sur le gril ou…
Recette mexicaine de porc: porc chili verde Tart, tomatillos verts sont parfaits pour la coupe de la richesse de la viande de porc - une viande à ragoût préféré et une viande populaire au Mexique. Ce qui rend ce plat typiquement mexicaine est l'accent mis sur les chiles plutôt que les…
Mexicaine recette de fruits de mer: l'espadon grillé à la tomate fraîche et d'herbes salsa Les meilleures préparations de poisson sont souvent les plus simples, et les choses ne reçoivent pas beaucoup plus simple que cette recette. Une tomate et aux herbes fraîches salsa fournitures juste assez brillante acidité, couleur et la texture…
Mexicaine recette de fruits de mer: crevettes dans un bain d'ail Dans ce plat traditionnel, appelé al mojo de ajo au Mexique, un rapide, sauce rustique de l'ail et séché éclats Chili est cuit dans la même casserole de crevettes de roche aussi juteuse.Temps de préparation: 10 minutesTemps de cuisson: 20…
Pâtes et soupe de haricots (pasta e fagioli) Si pressé par le temps, placer tous les ingrédients pour la soupe dans la marmite - sauf les pâtes - et laisser mijoter jusqu'à tendreté. (Les haricots doivent encore ont été trempés pendant la nuit.) Cuire les pâtes dans la soupe jusqu'à…
Pâtes aux œufs et du bacon (penne alla carbonara) Les origines de ce plat de pâtes très populaire ne sont pas claires. Certaines sources indiquent que carbonara origine juste après la Seconde Guerre mondiale, lorsque les œufs et du bacon rations de soldats américains ont été transformés en…
Pâtes à la tomate et sauce au basilic (Pasta Pomodoro basilico e) Avec de l'ail, le basilic et les tomates en conserve, cette sauce mijotée est un classique italien. Si vous avez des mûres, les tomates fraîches, cette recette est encore mieux.Temps de préparation: 10 minutesTemps de cuisson: 1 heure, 5…
Penne aux tomates, les câpres, les anchois et les olives (pâtes alla Puttanesca) Ce plat vient de Rome, et le nom vient du mot puttana italien, ou une prostituée. Certaines sources estiment que le nom fait référence au fait que le plat peut être jeté avec agrafes garde-manger. D'autres sources mentionnent la saveur forte,…
Recette pour les pommes de terre en purée poblano La recette de ces pommes de terre, riches épicés est fréquemment demandé. Assurez-vous que vous servez ces pommes de terre avec une entrée de l'égalité Heft afin qu'ils ne dominent pas le repas.Temps de préparation: 15 minutesTemps de…
Recette pour le riz rouge Ce riz tomate teinté de base accompagne de nombreux plats mexicains. Vous pouvez faire le rouge aux tomates grillées Salsa, qui donne le riz sa couleur, aussi longtemps que d'une semaine à l'avance.Temps de préparation: 5 minutes, plus 35…
Saumon à la sauce de tomates fraîches (salmone con pomodoro fresco) Pour cette recette, vous aurez besoin de quatre filets de saumon d'environ 8 onces chacun. Tomates italiennes sont utilisées dans cette recette pour faire une sauce pan rapide pour le saumon poêlé.Temps de préparation: 15 minutesTemps de…
Goût d'aubergine sicilienne (caponata) Cette recette est l'un des plats les plus célèbres de Sicile. Vous cuisinez aubergines avec d'autres légumes (dans ce cas, les oignons, le céleri, et un assortiment de poivrons) dans une sauce sucrée-douce tomate qui est aromatisé avec du…
Recettes régime méditerranéen: les pâtes de fruits de mer Les recettes ici célébrer la rencontre de deux des joueurs étoiles de la cuisine méditerranéenne: les pâtes et fruits de mer. La côte méditerranéenne a certainement pas de pénurie de produits de la mer, de sorte que vous voyez souvent…