Conserveries de pression aliments peu acides
À Can aliments peu acides, vous utilisez une marmite à pression. La mise en conserve de pression est le seul moyen sûr de peut aliments faibles en acide. Chaque étape du processus pression conserverie est important de produire des aliments salubres et de conserves maison:
Assemblez votre matériel et les ustensiles.
Examinez les pots pour les pseudos ou des copeaux, des bandes de vis pour un ajustement et à la corrosion adéquate, et de nouveaux couvercles pour les imperfections et les rayures. Lavez-les dans de l'eau chaude savonneuse, bien rincer pour enlever tout résidu de savon.
Placer les bocaux propres et les couvercles dans une bouilloire d'eau chaude, non bouillante.
Ne jamais faire bouillir les couvercles parce que le matériau d'étanchéité peut être endommagé et ne sera pas produire un joint de vide sécuritaire.
Remplissez votre marmite avec 2 à 3 pouces d'eau et chauffer l'eau.
Reportez-vous au manuel du propriétaire pour des instructions spécifiques.
Remplissez les bocaux.
Vous voulez l'ergot de la nourriture, mais assez lâche pour le liquide de circuler dans les espaces ouverts.
L'eau bouillante à la louche dans les pots, puis relâchez les bulles d'air avec une spatule non-métallique.
Laissez la quantité d'espace libre indiqué dans votre recette.
Essuyez les jantes en bocal avec un chiffon propre et humide. Placez un couvercle sur le pot (côté joint vers le bas) et fixez le couvercle en place avec une bande de vis.
Serrez à la main la bande sans trop serrer.
Placez les pots sur la grille dans le bas de la marmite.
Assurez-vous que vous avez la quantité recommandée d'eau frémissante dans le fond de la marmite.
Verrouiller le couvercle.
Suivez les instructions dans le manuel du propriétaire.
Laisser un flux régulier de la vapeur d'échapper à la marmite à pression.
Continuer pendant 10 minutes ou le temps recommandé dans votre manuel.
Fermer l'évent, ce qui porte la pression à la quantité indiquée dans votre recette.
Délai de traitement débute lorsque votre marmite atteint la pression requise. La pression doit rester constante pendant toute la durée du traitement.
Après le temps de traitement est passée, éteignez-le feu et laisser la pression pour revenir à 0.
Ne pas déranger la marmite tandis que les pots drops- de pression qui sont en colère peuvent pas sceller correctement.
Environ 15 minutes après la pression revient à 0, retirez le couvercle du conserveur.
Ouvrez le couvercle loin de vous pour éviter la vapeur.
Après 10 minutes, retirer les bocaux de la marmite à pression avec un lève-pot et laisser refroidir complètement les pots.
Placez-les sur une serviette propre, loin des courants d'air de 1 à 2 pouces d'espace autour des bocaux. Refroidir les bocaux peut prendre 12 à 24 heures.
Testez les scellés sur les bocaux refroidis complètement en appuyant sur le centre du couvercle.
Si le couvercle se sent solide et ne pas en retrait, vous avez produit un joint succès.
Retirer les bandes de vis des bocaux scellés et enlever tout résidu par lavage des bocaux remplis dans l'eau chaude savonneuse.
Assurez-vous de bien nettoyer les couvercles et les bandes.
Étiqueter vos pots, y compris une date, et de stocker les bocaux (sans les bandes de vis) dans un endroit frais, sec et sombre.
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